艾草糍粑好吃又健康的做法
1、食材和配料:艾草500克,糯米粉500克,粘米粉100克,椰蓉100克,花生米500克,白糖200克,黑芝麻50克,食用碱1汤匙。
2、起锅加入2瓢清水,加入1汤匙食用碱,然后大火煮开,煮开之后放入清洗干净的艾草,大火继续煮,将艾草煮熟煮烂。
3、等艾草煮至用手一捏就烂时,捞出到大盆里面,趁热放入500克糯米粉和100克粘米粉,加入1小勺植物油,然后快速地起手揉成光滑湿润不粘手的面团备用。
4、将花生米炒熟去皮之后,碾碎成花生碎,装入盘中,再放入准备好的100克椰蓉和200克白糖,黑芝麻绞碎也放进来,搅拌均匀之后,馅料就做好了。
5、将揉好的艾草面团揪一小块下来,用掌心搓成小圆球,再捏成一个凹形,用汤匙舀上馅料放到中间,再用虎口辅助,把口收好防止露馅,搓圆后放到刷好油的盘子里面。
6、等蒸锅上汽之后,放入做好的艾草糍粑,盖上锅盖,大火蒸5分钟即可出锅。
7、这样一道软糯香甜,百吃不腻的艾草糍粑就制作完成了。
艾糍粑的最简单做法是怎样的?
艾糍粑的做法 :
1、洗净艾叶,焯水,用料理机打碎,加适量的开水,别太多。
2、加入糖与糯米粉,搅拌均匀揉至光滑面团,静至二十分钟。
3、准备馅料,我喜欢甜馅,花生芝麻味的,把生花生米炒香,放凉压碎,与芝麻白糖混合,用量根据个人口味。
4、把面团揉搓成若干小面团,分包成圆形否橄榄形,小心收口揉紧。
5、放油锅炸熟。
二、艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕团,香糯可口。南方的艾糍粑煮做好后成墨绿色,可以清蒸也可以油炸,味道都鲜美。
艾糍的做法家常做法
艾糍的做法如下:
1、将新鲜采摘回来的艾草清洗干净,野外生长的泥巴比较多,可以尽量地多清洗几次,洗好之后起锅加入2瓢的清水,在水里加入1汤匙食用碱粉,再大火煮开,水开之后加入1小勺食油,再将艾草放入锅中,煮至熟透,由于加了食用碱粉,大概煮10分钟左右就可以了。
2、等艾草煮得差不多时,拿起一片带杆子的,用手指捏一下,如果能够很容易地将艾草捏成泥,就算是煮好了,用漏勺将煮好的艾草捞起来,放到冷水里面快速降温,这样可以保证艾草翠绿的颜色,不会发黑。
3、降温后的艾草捞起来,用手把水分稍微地挤干,再转移到大汤盆里面,艾草大概500克的样子,加入500克的糯米粉,再加入50克的粘米粉,比例理论上是不需要加水了的,然后搅拌均匀,再起手揉成面团,将艾草和面团融合在一起,最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。
4、将准备好的花生炒熟,去掉花生皮,再放到保鲜膜里面捣碎,再加入等比例的白糖,搅拌均匀做成花生白糖馅。
5、准备一些大盘子,在上面刷上一层食油防粘,再将揉好的面团取出,放到桌面上,直接揉成长条,再分成均匀大小的小剂子,然后用手捏成一个一个的凹型,中间放上花生芝麻馅,再用虎口法,将馅料包到中间,再揉成圆球,放到刷油的盘子上,重复操作,直到将所有的食材都做完。
6、起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸10分钟即可。
