1、香芹炒香干
食材:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉。
做法步骤:生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用。香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用。锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅。就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀。将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅。
2、鲜虾豆腐汤
材料:鲜虾、豆腐、料酒、生抽、生姜、小葱、香菜。
做法步骤:先拿鲜虾去虾头,锅内放入少许油。小火,放入虾头慢慢翻炒。炒出鲜香的虾油后,向锅内倒入清水。水沸腾后,加入剩下的鲜虾,放入少许姜丝。加入料酒、生抽,然后放入豆腐块,大火煮8分钟即可关火。根据个人口味撒上少许香菜或葱花即可。
3、辣椒炒肉
食材:尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、味精1克、生粉适量。
做法步骤:辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽。猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻。姜蒜切小片,豆豉10克准备好。取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟。把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火装盘。
