在家自制奶酪简单方法
1、用料:2000g全脂纯牛奶、120g浓缩柠檬汁、10g盐。
2、我们要把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度。
3、加入120g浓缩柠檬汁,保持这样的温度8个小时。
4、用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了,加10g盐轻轻拌匀。
5、用干净的沸水煮过的纱布过滤,并压紧压实、冷藏储藏8个小时。
6、去掉边角,新鲜的圆饼奶酪就成了。
奶酪的制作方法 奶酪怎么做
奶酪有生奶酪和熟奶酪两种,下面开始介绍做法:
1、熟奶酪:
(1)将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天,进行自然发酵。
(2)自然发酵时,牛奶会凝结成软块,然后用纱布把多余的水分过滤掉。
(3)把过水后的牛奶放入锅里煮,煮的过程中注意搅动,一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。
(4)把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分,然后放入模具中,然后挤压成形即可。
2、生奶酪:
(1)先将牛奶放入桶中,搅拌后提取藏在牛奶中的奶油,然后放在较热的地方,让它发酵。
(2)发酵的牛奶有酸味时,放入锅中煮,煮至牛奶呈现豆腐形状。
(3)取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水,最后放到模板里挤压成形即可。做奶酪的方法
奶酪棒是家里有孩子的小伙伴,下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备10克的吉利丁片,剪成小块,放在碗中,加一些凉水(不要用温水或者开水),先给它泡软,然后捞出放在盘中备用。
2、准备一个无水无油的锅,锅里放150克的纯牛奶,再加20克的白糖,50克的芝士,开大火,一边熬一边搅拌,先把芝士和白糖煮至融化之后,再煮2分钟,然后把泡好的吉利丁片放进去,继续用大火把吉利丁片煮融化,然后关火。
3、接着倒进模具里面,倒9分满就可以,避免溢出来,放在冰箱的冷冻室,冷冻2个小时,就可以拿出来脱模了。
4、奶香味十足,微甜,味道超级棒,比外面卖的还要好吃,更重要的是自己做的干净卫生,给孩子吃着也放心。
食材清单:
(吉利丁片10克,纯牛奶150克,白糖20克,芝士50克)
烹饪小技巧:
在煮的过程中,一边煮一边用铲子搅拌,避免糊底。
做好之后,吃多少取出来多少,剩下的还可以放在冰箱冷冻保存。用纯牛奶如何自制奶酪
用纯牛奶自制奶酪的方法:
食材:牛奶300克,柠檬汁30克。
第一步,首先准备一个柠檬,将其对半切开,用手挤出柠檬汁,取30克用就可以了,接着将牛奶准备出需要的量,准备一个奶锅,将牛奶倒入在奶锅中。
第二步,将其置于火上开始加热,小火慢慢加热至看到锅边有小气泡的状态,即可关火,差不多静置30秒钟的时间,继续开火加热,再次看到冒小泡泡但不沸腾的状态。
第三步,即可关火,将事先处理好的柠檬汁分三次倒入在牛奶中,注意过程需要不停搅拌,全部加入之后,静置一会,差不多15分钟的时间,准备一个干净的碗。
第四步,在碗上铺一张干净的纱布,将凝结静置好的牛奶倒入在其中,将纱布抱起来,用手用力挤干,将凝结好的奶酪放入冰箱冷藏3个小时。
第五步,待将其冷藏定型好,即可从冰箱中取出来,揭开纱布,瞬间便有浓郁的奶香味扑鼻而来。
