1、材料:湿面条、瘦肉、胡萝卜、青菜、蒜苗。
2、辅料:大葱、生姜。
3、调料:食盐、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、胡椒粉。
4、准备一块瘦肉,先切薄片再切成肉丝。
5、把切好的肉丝放入一个碗中,加入1克食盐、1克胡椒粉、2克蚝油、1克老抽和少许水淀粉,把肉丝和调料搅拌均匀后腌制5分钟,这样肉丝可以更入味,口感也更滑嫩。
6、接着准备配菜,蒜苗一把斜切成段,胡萝卜一段切成胡萝卜丝,青菜一把摘洗干净,再准备姜丝和葱丝备用。
7、面条我们最好选择湿面条。
8、炒锅热锅淋入少许植物油,油热先下入葱丝和姜丝爆香,再下入肉丝,煸炒一分钟左右,把肉丝划开炒散,炒出香味。
9、然后在锅内淋入大量热水煮开,加入5克生抽、5克蚝油、3克食盐调味。
10、把准备好的宽面条下入锅内,面条先煮一分钟,然后下入青菜、蒜苗、胡萝卜,再煮30秒所有食材都可断生。
11、把煮好的面条捞到碗中,再加入肉丝、青菜等食材,最后淋入两勺面条汤,一碗热乎乎的炝锅面即可享用。
