在家烤箱做鸡蛋饼干的方法
1、配料:2个鸡蛋,64g低筋面粉,40g糖。
2、把蛋清与蛋白分开,蛋清分三次加入糖打发至提起打蛋器有小尖角为止。
3、再加入蛋黄高速打发至混合,分三次筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀。
4、然后放入裱花袋均匀的挤在不沾摸具或者烤纸上,放入预热好的烤箱180度20分钟就好了。
烤箱怎么做牛奶鸡蛋饼
主料
纯牛奶1袋200ml 鸡蛋3个
香肠过培根105g(切小丁备用,根据喜好增减) 葱花沫少许(根据喜好增减)
胡萝卜半根(切小碎粒备用,如果特别小的话一根也可) 盐少许
食用油抹烤盘的量就行 面粉65g
随意鸡蛋饼～烤箱版的做法步骤
随意鸡蛋饼～烤箱版的做法图解11. 把牛奶,盐,,鸡蛋,面粉过筛放到一起搅拌均匀,有电动打蛋器的打5秒即可,再放入胡萝卜粒,香肠粒,葱花沫搅匀,以上没拍照,用纱布或纸巾蘸色拉油把披萨烤盘内部抹一遍(不要看到油点儿为宜)倒入搅匀的蛋糊,晃动烤盘就会均匀分布蛋糊哦!
随意鸡蛋饼～烤箱版的做法图解22. 将烤盘放入烤箱中层,第一个饼烤箱没有预热的情况上下火180度烤十分钟,第二个开始烤6分钟,当然要是蛋糊倒得多就要延长时间哦,不会轻易糊的,放心烤就行!
随意鸡蛋饼～烤箱版的做法图解33. 熟了的饼取出翻面卷成鸡蛋饼(其实中间可以根据喜好加点儿东西,比如炒好的土豆丝等)
随意鸡蛋饼～烤箱版的做法图解44. 装盘了,我边做儿子边吃,我也吃,哈哈,最后就剩两个了,我两个披萨盘(一个9寸,一个10寸)倒换着烤,倒得薄了就5个的量,厚点就4个饼的量!最后可以淋番茄酱吃,孩子比较喜欢,蒜蓉酱也行,不过放酱的话建议面糊里就少放盐,也可以直接吃!
随意鸡蛋饼～烤箱版的做法图解55. 没有这一步骤,就是让朋友们看看烤完后烤盘的油量很少哦,所以不腻,千万记住纸巾抹油那一步不要看到油点儿啊!不好意思,啰嗦了!如何烤鸡蛋饼
这道鸡蛋饼的总体步骤和细节,最简单、易懂:
备料
主料:高筋面粉两百克
辅料:鸡蛋四个、水三百克、葱少许、盐适量
鸡蛋饼之步骤:
步骤一:首先第一步把葱切成葱花(切得越细越好,这样后期出来的香味会更浓),鸡蛋打散(把蛋清和蛋黄打到一起,这样后期搅拌更均匀)
步骤二:面粉中加入水(水要分次加入,这样能更好的控制用水量,防止一次加得太多),搅拌均匀,一边倒入水一边搅拌,这样能搅拌的更均匀,根据面粉吸水性不同,水量会有差异,搅拌过程中若在面糊中留下轻微痕迹并很快消失,这样就完美了
步骤三:然后把蛋液到入面糊中(一边倒蛋液一边搅拌,这样更均匀),待鸡蛋液全部融入到面糊中,然后放入葱花和盐(放入盐不仅为了提味,同时也能让做出来的葱油饼更有劲道),加入少许的香油提香
步骤四:接下来我们就开始操作了,准备一个电饼铛,刷上少许的油预热(不预热会粘底),如果没有电饼铛,可以用平底锅,煎出来的效果也是一样的
步骤五:最后倒入适量面糊,并用铲子把面糊摊平(如果是平底锅,直接拿起来转一圈就会均匀了),煎到三十秒左右面糊就会凝结(注意火候不能太大,否则外边熟了,里边还是生的就尴尬了),然后翻过来再煎另一面(这时候的另一面并不是面糊,看着也有七成熟了),煎到两面金黄即可完美收工了,非常的简单家庭烤箱自制饼干的做法大全
分类
·酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
·韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
·发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各种辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,
饼干
·曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
·威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
·蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。
·蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
·黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
制作
材料
鸡蛋2个,细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可),泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种)
2.在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,在撒一层面粉在面团上
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟
4.用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入
5.烤箱预热160度烤约20分钟
薰衣草饼干制法
材料:黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌
2.一个鸡蛋,打散后加入
3.加入泡过的薰衣草
4.将粉类全部混合后,筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。面团拿出来后,做好造型就可以烤啦。
注意,最好不要弄得太薄了。175度,大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样,如果做得厚一点,要适当增加一点时间。建议中途拿出来,换个方向继续再烤,这样可以受热均匀些。
温馨提示
1.这种制作方法简单,而且成功率很高,非常适合初学者。
2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”,也可以制作成调味饼干,方法是:将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀,烘烤前涂在饼干上即可。
3.烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊
