双椒煎排骨新做法

双椒煎排骨新做法

排骨是很多人都非常喜欢吃的食材之一,无论是清蒸、煮汤、糖醋炸,都能够制作出丰富的口感和风味。

1. 准备好以下食材:排骨500克、青尖椒、小米辣、姜、葱、生抽、料酒、食盐。

2. 将排骨洗干净,加入足够的清水和几片姜一起焯水,撇去浮沫,加入1汤匙料酒,转为中火慢煮40分钟,将排骨煮熟并煮软。过程中,将青红椒切成滚刀块备用。

3. 将煮熟的排骨用漏勺捞起,稍微沥干水分,起一炒锅,加入少许食用油烧热,再将排骨一块一块的放入锅中煎制,煎至底面金黄,再翻面,使排骨表面均匀煎至金黄色。

4. 排骨表面煎至金黄后,依次加入切好的青红椒块和葱段,用锅铲翻炒出青红椒的辣味和葱的香味。接着,加入1汤匙生抽和1茶匙食盐,继续翻炒入味,让排骨均匀裹上一层淡淡的酱油色。

5. 试尝味道,如果够味就可以出锅装盘了。这道双椒煎排骨,外皮香脆辣味十足,内里滑嫩鲜美,非常开胃,入口回味无穷。

这道菜做法简单,口感丰富,是一道快捷美味、下饭又好吃的家常菜。赶紧动手试试吧!

双椒土豆闷排骨的做法步骤图,怎么做好吃

用料

排骨 400g

土豆 2个

青椒 大的1个小的3个

彩椒 半个(红色)

大蒜 两到三个

酱油 盐 鸡精 适量

料酒 生姜 适量

双椒土豆闷排骨的做法

排骨焯水洗净备用(焯冷水,排骨可叫卖家帮砍好)

土豆切中等小块装碗里备用

两种椒切小块,蒜拍碎,姜切片备用

等锅热了放油,油稍微热一点放排骨煎香蒜,然后放两种青椒,老姜,蒜,土豆加盐加酱油加料酒炒香;

最后放水盖盖子用中火闷干水,出锅前放鸡精调味,撒上香葱即可。

九种排骨的做法 排骨这样做更加美味

1、奥尔良煎排骨。

主料:肋排。

辅料:奥尔良烤肉料,盐半小勺。

步骤:

(1)排骨的选择会比较重要,这样长条的手拿比较方便,肉的分布比较均匀,煎起来不至于有些熟了,有些还没有熟。

(2)按调料说明粉料配水,调匀,我喜欢腌制得入味一点,又加了半小勺的盐。

(3)加入料汁拌匀,盖上保鲜膜放到冷藏室4小时以上,不急着吃的话,前一天腌好,第二天吃更入味。

(4)锅里放左右的油,入腌好的排骨中小火慢煎,大油锅炸当然没问题,又快又香,家里还是少点油,慢慢煎比较好。

(5)一面煎2、3分钟,翻面再煎,肉多的一面多煎一会儿,肉少的一部分少煎一会儿,这样翻面2-3次

(6)颜色煎到这样,肉质微缩就可以了。这个排骨也可以用烤箱,不用油,但是时间会更长,而且烤箱烤完后要清洗,不然烤面包会留味道,所以我觉得还是用锅煎更简单方便。

2、红烧排骨年糕。

主料:肋排,手工年糕。

辅料:葱1根,姜3片,生抽,老抽,冰糖,油,盐半小勺。

步骤:

(1)肋排冷水入锅先焯水后取出备用。

(2)热锅里加油,加入冰糖,炒出焦糖色,加入焯过水的排骨炒上糖色。

(3)加生抽老抽,加两饭碗水,烧开后改中小火焖煮20分钟。

(4)年糕切成小手指细条,用清水冲洗备用。

(5)20分钟后,加入年糕条,加入半小勺盐调味,中小火煮10分钟。

(6)10分钟后,年糕软糯,可以开大火收汁,洒绿葱粒增香,再配个蔬菜汤就齐了。

3、霉干菜蒸排骨。

主料:霉干菜一把70克,排骨350克。

辅料:生抽20毫升,老抽5毫升,糖10克,盐2克,姜2片,淀粉2小勺。

步骤:(1)一大把霉干菜,提前泡发,至少提前30分钟。排骨洗净沥干水份。

(2)姜切细丝,排骨用生抽、老抽、糖、盐和姜丝一起抓匀,腌制30分钟。

(3)找一个深碗,把腌入味的排骨排在碗底。

(4)盖上泡发开的霉干菜,泡梅干菜的水我不要了,只把腌肉的汤汁,拣去姜丝,倒入碗里提味。

(5)锅里放水,放入霉干菜排骨。

(6)上面加盖一个碗,水烧开后,改中小火蒸100分钟,这时间不可少,不然排骨就不会脱骨了。

(7)另找个盘子,把蒸熟的霉干菜排骨倒扣,排骨全在上面了,如果想简单一点,家里这样吃也可以了。

(8)把蒸出来的肉汤汁倒进锅里,用2小勺淀粉和半碗水调匀,勾个芡。

(9)芡汁烧开,淋到排骨上面。

(10)再洒些绿葱花,这样不仅样子好看,味道也更好。

4、豉香排骨焖饭。

主料:排骨,大米。

辅料:油,豆豉酱,小葱2根,姜3片,蒜3瓣,生抽,老抽,料酒,糖。

步骤:

(1)食材,排骨尽量选仔排,口感好一点,豆豉酱微辣,不怕辣的人可以多加一点,更香。

(2)大米洗干净备用,小葱分葱白、葱绿,蒜拍扁,姜切片备用。

(3)排骨洗净,如果时间充裕,可以多浸泡一会儿,把血水泡出,洗干净沥干备用。

(4)热锅里加少许油,加入豆豉酱、葱白、蒜瓣、姜片,翻炒出香味。

(5)加入排骨翻炒,炒出香味,多炒一会儿,炒2分钟左右。

(6)2分钟以后,炒到这样肉质微微干缩,这样的肉焖饭会比较香。

(7)排骨里加生抽、老抽、料酒,少许糖,加一碗水烧开后,中火焖煮15-20分钟关火。

(8)把淘洗过的米放进电饭煲,加入排骨和汤汁,再加一点水,总量和平时煮米饭的水差不多就行了。然后按下煮饭键。

(9)等米饭煮熟,打开锅就是这么一锅排骨饭啦!

(10)用勺子把米饭和排骨挖松,洒下葱花,排骨饭香极了。

5、栗子烧排骨。

主料:排骨,栗子。

辅料:大葱1段,小葱1根,姜1小块,八角1个,香叶2片,油,白糖2小勺,料酒,生抽10毫升,老抽5毫升,盐适量。

步骤:

(1)在栗子背部划一刀,口可以划得长一点,放入锅里煮5分钟捞出。

(2)给排骨焯个水,这个时候可以剥栗子,焯过水的排骨和剥了皮的栗子肉,葱姜切片备用;

(3)热锅加油,加白糖2小勺炒出糖色,加排骨炒上糖色,加香料和葱姜炒出香味,加热开水与食材平

(4)再加入栗子,一起烧开后改小火烧30分钟,开大火收汁

(5)香浓入味的栗子排骨,最后洒点绿葱花。

6、山楂烧排骨。

主料:肋排,山楂果4个。

辅料:油,姜4片,大葱1段,八角1个,桂皮一片,香叶3片,冰糖,老抽2毫升,生抽30毫升,料酒50毫升。

步骤:

(1)肋腓改刀,可以请店家帮忙。冷水入锅,烧开后煮至变色,给排骨焯水后捞起。

(2)另起锅,下入油,加入冰糖,小火炒至焦黄色,入排骨炒上糖色。

(3)加入葱姜蒜及各种香料翻炒一下,加入开水与食材平,加入生抽、老抽和料酒。

(4)烧开后加入洗干净的山楂果,转小火煮50分钟。

(5)排骨酥软后,改大火收汁至汤汁浓稠。

7、虾酱蒸排骨。

主料:肋排,虾酱。(没有虾酱的朋友可以用别的豆豉,酱油都可以,只不过虾酱蒸出来的排骨别有风味)。

辅料:生抽15毫升,蒸鱼豉油15毫升(也可以换成蚝油),淀粉2小勺,大葱2段,小葱1根,姜3片,老抽2毫升。

步骤:

(1)食材,没有大葱也可以换成小葱,排骨最好选厚薄均匀的,可以腌制入味,蒸熟的时间也会比较均衡。

(2)排骨先斩成容易腌制的小块,大葱切细丝,放在排骨上,虾酱盛出备用。

(3)在排骨上放上2大勺虾酱,2小勺淀粉,再加入1大勺生抽和1大勺蒸鱼豉油,也可以换成一大勺蚝油,再加一点点老抽,容易上色。

(4)充分地抓捏均匀,让排骨与调料均匀融合。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1-2小时,时间能长一点更好,比如4个小时,排骨会更入味。

(5)几个小时后,取出已经腌制入味的排骨,另取一个空盘。把排骨夹到空盘里,葱姜等调料就弃去不用了。

(6)大锅里放半锅水,排骨盖上保鲜膜,入锅大火烧开后,转中火蒸40-60分钟。蒸到肉骨能轻易分离,吃起来脱骨为止。

(7)取出排骨,揭掉保鲜膜,洒上一点葱花。不喜欢用保鲜膜的,可以盖一个碗代替。

8、蒸排骨。

主料:排骨,香菇。口蘑,秀珍菇,蟹味菇。

辅料:油,红枣6粒,姜一小段,盐适量。

步骤:

(1)菌菇的种类可以自由搭配,没有红枣也可以换成枸杞,但放的时间要晚些。

(2)排骨清洗干净以后,入油锅翻炒,炒至四面焦黄。炒过的肉再炖汤,比较香,肉质紧实。

(3)炒好后的排骨放到炖锅里,加三分之二以上的开水,加入姜片,加入洗干净的红枣

(4)烧开后有浮沫,撇清一下,转小火煮45分钟

(5)菌姑洗净,肉质肥厚的切大块,先加口蘑和香菇,炖10分钟后,再加入蟹味菇和秀珍菇,加入适量的盐,再小火炖煮20分钟即得。

9、海带排骨汤。

主料:排骨,1根干海带(泡发后)。

辅料:姜4片,醋10毫升,八角1个,盐适量。

做法:

(1)海带提前一晚泡发,至少泡发4小时以上。清洗干净备用。

(2)排骨冷水入锅,煮开5分钟,会有浮沫。

(3)捞出排骨放到炖锅里,加入1500毫升的热开水,1个八角,烧开后改小火炖60分钟。汤汁会变白色。

(4)海带切成自己喜欢的形状,如菱形,也可以切长条,打海带结,再次彻底洗净。

(5)加入海带,大火煮开后,中小火再煮30分钟,加点醋,可以去腥,也可以使海带易软,醋会挥发,最后不会有醋味。

排骨怎样做最好吃

( 1 )玉米胡萝卜排骨汤的做法 食材用料

排骨 300克、

胡萝卜 300克、玉米 200克、胡椒粉 3克、白糖 10克、

鸡汁 20克、味精 3克。姜 10克、葱 10克、盐 5克。

做法步骤

排骨洗净剁成3~5厘米长的小段 ,锅内加清水烧开;

放入排骨,撇去浮沫,焯净血水后捞出沥干水分备用;

胡萝卜削皮,洗净切滚刀块,玉米洗净切小块;

生姜洗净切片,葱切葱花;

锅内下油,待油温烧至7成热,即手放油上有明显的热度时,放入焯好的排骨,

煎至两面金黄,煎出香味;

放入切好的姜片,加热水,水没过排骨,大火煲一个半小时;

煲至排骨熟烂时放入胡萝卜和玉米,加盐5克,白糖10克,胡椒粉3克,鸡汁20克,

味精3克,继续小火煲半个多小时;

出锅盛碗煲好的汤,撒葱花装饰;

一道美味可口,色香味俱全的排骨玉米胡萝卜汤做好了。

( 2 )红烧排骨的做法 食材用料

猪排骨 500克、生姜 几片、大蒜 2瓣、葱 1根、八角等香料 适量、

蚝油 1汤匙、特级生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 2汤匙、盐 少许。

做法步骤

排骨洗净焯水。方法:锅中加水烧开后倒入排骨,等再次烧开之后撇去浮沫;

捞出用清水冲洗干净并控水备用;

大蒜去皮,姜切片,葱打成结,八角桂皮等香料各一个(省略不放也可以的)

锅中倒油烧热,下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出;

另起锅倒入少许油,冷锅冷油,加两汤匙白糖,小火炒糖色;

开始时可以轻微搅拌下铺匀,就别动了,以免出砂有白糖颗粒,小火熬糖色;

等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了;

舀起来颜色是这样的,注意糖色别炒过了会发苦;

倒入炒好的排骨翻炒,使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火;

加入一汤匙蚝油,一汤匙生抽,一汤匙料酒炒匀;

倒入清水没过排骨,转大火烧开;

加入八角和葱结,调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火

煮20-30分钟至排骨软嫩。(白糖是炒糖色分量外的,提味用。一点点即可)

汤汁剩不多的时候转大火収汁;

大火収汁可以让色泽更红润鲜亮,注意汁也别收太干,可以用来拌饭的,非常好吃;

挑出葱结并盛出装盘,撒葱花装饰即可。

小贴士

炒糖色记得一定要用小火炒,不然还没等白糖融化已经焦了,这样色泽也不会好看,

吃起来也就会发苦;

提鲜用的蚝油和生抽不能省略哦,提香增鲜增色不少;

这道菜是不辣的,喜欢吃辣可以加辣椒和花椒粒。

小煎排骨的具体做法?

老干妈香辣排骨:

原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许

做法:

1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;

3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可!

醪糟排骨:

洗干净肋排,涳掉水,晾干一些。油锅烧热,把排骨倒进去煎炸,两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒,葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒,翻炒几下,再倒进去小半碗酱油,撒盐。翻炒均匀后,加一碗开水,大火煮沸后改小火,一个小时后,再大火收一下汁就可以了。

我觉得用醪糟的好处是,它代替了黄酒和糖,有更浓烈的酒香。吃起来香甜微辣,有点像糖醋排骨,但我没搁醋,所以不酸,也没有糖醋排骨那么甜腻。

香芋排骨煲做法:

1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了

川味红烧排骨:

主料:排骨 1斤半左右

配料:干辣椒 大概有20个

花椒 一小把,大概有30-40粒

姜 一大块

蒜 6,7瓣

大葱 1到1根

盐 ,味精

糖 少量

1、先将排骨氽一下,捞起.

2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)

3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)

4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了。

青木瓜烧排:

用料:青木瓜、小排骨、葱、姜

做法:青木瓜去皮、籽,洗净后切成滚刀块,小排骨剁好。 炒锅烧热加油,爆香葱、姜后放入冰糖炒至金黄色,再放入小排炒到外皮焦黄。 锅中加入酱油、酒、冰糖(碎小块或溶水)及青木瓜拌炒,加水,要盖过所有材料,盖上锅盖,用小火焖45分钟,再用生粉勾芡,淋上少少麻油即可。

木瓜味甘性寒,有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。现在天气正合空人喝,不过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。

九制陈皮骨:

材料:排骨(只要中间那段)1斤,九制陈皮5片(开水泡开),花椒八角茴香桂皮一点点(加起来没到2克),生抽3汤匙,红糖1两

做法:排骨用盐、糖、生抽腌一会,放油下锅,下蒜末、红葱头末炒香,下排骨慢火煎透,一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟,把香料去掉,留下陈皮,连水带汤及煎透的排骨,放入瓦煲里,外加一点生抽,炖45分钟,收干汤汁,把煮过的陈皮去掉,把刚才剩下的陈皮切成丝放入,加盐调味出锅,大功告成

生炒骨:

买一只菠萝回来,可炒可浸盐水吃,一举两得。

材料不多,排骨、菠箩、洋葱、鸡蛋,都是好普通的东东。

做法:排骨斩件后落少少盐同鸡粉腌,之后用鸡蛋拌匀排骨,再上生粉炸,炸至熟透后盛起(最好是在油大滚的时候下排骨,再慢火炸透,炸到硬身),滤油。糖醋汁要预先煮好,用茄汁、白醋、糖、、喼汁、水调制。起油锅将切好洋葱件和菠箩件爆香,放入糖醋汁煮滚,再放排骨兜炒,再埋芡就好了。

椒盐排骨:

用料:排骨、葱、姜、红椒、青椒、洋葱、鸡蛋

做法:

1.排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味(最好腌它1小时,那才入味)。

2.把红椒、青椒、洋葱切成末;用鸡蛋和面粉调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。

3.排骨均匀裹上鸡蛋糊就小心放入有5成油温的镬中炸至起酥,把油滤干。

4.加入切好的红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,将排骨放入,翻炒均匀之后就好了

豉香排骨:

炒锅倒油烧热,朝香姜,葱,蒜,泡椒,再放豆豉小半碗(豆豉事前用水泡泡,一是泡散,二是去除多余的盐分),再放入排骨翻炒,炒排骨的时间要稍微久一点,之后往锅里加水(没过排骨),鸡粉,盖上盖子中火烧熟至水收干(时间可能要稍微长一点排骨才会烧至脱骨)点香油即可。

梅子排骨:

原料:

厚肉大排骨一斤,梅子两粒,葱两颗,红椒一只。

腌料:

绍酒,酱油各半汤勺。

调味料:

绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精

做法:

将排骨斩成大块,酸梅压烂,涂在近骨一面加上腌料腌一小时,放入滚油中炸两分钟盛起,然后待油温回升将排骨复炸一分钟。红椒、葱一同切丝烧热锅,下油两勺,加入调料慢火至糖溶,放入排骨,加盖煮两分钟,拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。