带鱼别只会红烧了,教你新吃法,酸甜可口,上桌瞬间就扫光
说到带鱼,相信不少的朋友都爱吃吧,带鱼虽然是冷冻的海鱼居多,但是并不影响它的口感和营养,带鱼有很多不一样的吃法,但大多数人都喜欢拿来红烧,咸香美味,很是下饭!但这期的带鱼做法呢,天健美食坊准备给大家分享一个酸甜口味的做法【糖醋带鱼】,这个做法吃起来酸中带甜,营养美味,非常地好吃下饭,喜欢吃带鱼的朋友们,就一起来看看怎么做的吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:带鱼1条,鸡蛋1只,淀粉1盘,番茄酱40毫升,白醋30毫升,白糖40克,老抽1茶匙,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙,食盐少许,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙,白芝麻适量
第一步:葱姜切片备用,接着将带鱼清理干净,用剪刀剪去鱼鳍,再剁成约4厘米宽的厚块,装入大盆里面,加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙料酒,然后搅拌均匀腌制一会备用!
第二步:准备一个汤碗,放入30克白糖,放入40毫升番茄酱,放入30毫升白醋,加入1茶匙老抽,加入1汤匙淀粉,加入半碗清水,然后搅拌均匀,做成糖醋汁备用。
第二步:将鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,然后将腌制好的带鱼,一块一块的先裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉,然后放着回润一下备用。接着起锅加入宽油,将油温烧至7成热,再将带鱼一块一块地放入锅中,炸熟至表面金黄酥脆,然后捞出来控油备用。
第三步:锅内留底油,放入调好的糖醋汁,边煮边搅动,煮至糖醋汁浓稠,再放入带鱼块,翻炒均匀,出锅前撒上适量的白芝麻即可!
这样一道酸甜开胃,好吃又下饭的【糖醋带鱼】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【糖醋带鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
红烧鱼美味又营养,真的是百吃不腻,你知道在家该怎么做吗?
红烧鱼是一道家常菜,制作方法并不复杂,重点是营养美味,百吃不腻。我们需要先把从菜市场买来的鱼去掉里面的内脏,清洗干净,怕麻烦的可以让菜市场老板直接帮忙处理好。放在一旁晾干表层的水分,也能直接用厨房纸吸干水分。锅中放油,油热后把鱼煎到两面金黄,这个步骤尽量选用不粘锅,这样才能保证鱼皮不易破碎。
没有不粘锅的,我们也可以先在锅中烧油,油凉之后重新加热,或者直接在锅底涂一层蒜汁,这样做也能起到不粘锅的作用。煎鱼翻面的时候动作稍轻一些,切记不要用筷子乱夹,以免把鱼肉弄碎,影响了整道菜。把煎好的鱼盛出放在一旁备用,锅中重新放入少量的油,加入蒜,葱,姜,花椒、红辣椒,炒出香味后,放入煎好的鱼,撒一点黄酒和生抽。如果是给孩子吃的,可以选择不放红辣椒。
之后我们往锅内倒入半碗热水,倒热水的目的是为了防止鱼肉热胀冷缩,影响鱼肉本身的口感,最后加入少量的盐调味,大火煮开之后小火慢炖20分钟,随后大火收汁,出锅之前撒一些香菜,好吃又美味的红烧鱼就制作完成了。喜欢用鱼汤拌饭的可以留一些鱼汤,吃起来鲜美可口。鱼的选择有很多,例如市面上很常见的草鱼,鲑鱼、鲤鱼、带鱼,都可以用来制作红烧鱼。
尤其是在过年过节的餐桌上,必不可少的就是一道红烧鱼,因为这道红烧鱼有很好的寓意。成功率很高,做法相对简单,新手小白也可以尝试一下。之所以这道菜没有放老抽,是因为鱼肉口感本身非常鲜美,放过老抽后,虽然颜色好看,但可能会多一丝涩味。
