牛蛙的新吃法,不煎不炸,不放香料,做法简单,连吃5天都不腻
说到麻辣汤菜,相信大家肯定首先想到的就是川味的,水煮鱼,水煮肉片,水煮牛蛙等,但是大家都知道正宗的川味做起来是非常复杂的,在家里食材不够难以完成!但其实,如果我们在家里做的话,不说百分之百,味道能够做到95%也就差不多了,当然了,家庭做法我们讲究的也是食材简洁方便,做法容易!那么,这期的美食教程,天健美食坊今天就准备给大家分享一个家庭版做法的,水煮牛蛙,相信你们看完本文之后也能够在家里动手做出美味的水煮牛蛙,在家里做好处也多,一个是自己吃的,自己会处理得比较干净,二就是划算,可能你在外面吃好几十块钱只能吃到一斤,但是自己买来做,可能就可以买几倍的份量了!那么,想学的朋友就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始烹饪之前,我们首先需要准备食材:
牛蛙 X 3只
黄瓜 X 1根
豆芽 X 250g
郫县豆瓣酱,火锅底料,生姜,大蒜,小葱,小米椒,食盐,生抽,耗油,料酒,花椒,辣椒粉 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们开始处理食材,首先是牛蛙,牛蛙买的时候一般叫老板杀好,如果不喜欢吃皮的朋友可以叫老板顺手把皮给拔了,把牛蛙清洗干净后,剁成自己喜欢大小的小块,然后装盘备用!
接下来,我们给剁好的牛蛙腌制一下,加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的淀粉,加入2汤匙的料酒,然后用手抓匀,腌制一会备用!
在牛蛙腌制的过程中,我们来处理配菜,配菜我准备的是绿豆芽和黄瓜,如果你不喜欢的话,可以换成你喜欢的各种蔬菜哈!豆芽不用怎么处理,用水清洗两遍就好,青瓜清洗干净后,切去瓜蒂,然后切成约5厘米长的小段,再切成薄片,跟豆芽放一起备用!再准备一点,姜末,蒜末,葱白末,小米椒圈备用!
接下来,我们起锅加入大量的清水煮沸,水煮沸之后,加入1小汤勺的食油,加入食油之后,再把青瓜片和豆芽倒入锅中,大火煮沸后,再煮1~2分钟,煮至断生即可捞起,沥干水分,然后准备一个较大的汤碗,把焯好水的配菜垫在盘子底下!
接着,我们再起锅加油烧热,油温5成热时,加入姜葱蒜末,小米椒,然后小火爆香,爆香之后,加入2汤匙的豆瓣酱,再加入2汤匙的火锅底料,然后继续小火炒出红油!
炒出红油之后,我们加入1大汤碗的清水,然后根据自己的口味进行调味,加入1汤匙耗油,加入2汤匙生抽,加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,然后盖上锅盖再大火煮沸,水煮沸之后再转成中火煮5分钟,把所有配料的香味都煮出来!
等汤汁煮好出味之后,我们把刚刚腌制好的牛蛙,抓起来均匀的撒到锅中,再盖上锅盖,等汤汁再次煮开后,马上关火,用汤汁的余温把牛蛙肉焖熟,这样做出来的水煮牛蛙会更加的鲜嫩,口感细腻哦!
焖5分钟之后,我们的牛蛙基本熟透了,这时就可以把整锅的牛蛙连汤一起倒入到垫有青菜的汤碗里面,接着我们再撒上辣椒粉,放上蒜末,葱花,花椒,再淋上8成热的热油,把香味激发出来!
这样一道看起来就食欲大振,好吃得不得了的家庭版水煮牛蛙就制作完成了,爱吃汤菜的你,是不是已经蠢蠢欲动,想试试了呢!如果是的话,那么有时间就试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
牛蛙的做法大全家常做法
泡椒牛蛙
用料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,
干豆粉20克。
制作方法:1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节
,泡姜切成姜米。 2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
生炒牛蛙:先准备好牛蛙一只,笋片和青椒。牛蛙杀好斩块,先下水煮一下就挥出(去血腥)然后锅里倒少许油。放姜片,放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒,加入半勺水。然后加盐,味精,少许糖,和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉,淋麻油出锅,好了。
遇到烹饪问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!牛蛙怎么做好吃?
材料:牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。
做法:
第一步:牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;
第二步:生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;
第三步:不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;
第四步:下入牛蛙,翻炒至肉色变白;
第五步:倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;
第六步:加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;
第七步:加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;
第八步:翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。
第九步:最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦,坐上个酒精小火炉,边吃边热乎着,这样的日子,真是神仙也不换啊!
香炒牛蛙
材料:净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法:
第一步:净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用,腌约10分钟。
第二步:洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。
第三步:锅加入适量的食油,开大火。油沸后放入蒜头、姜片。
第四步:待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙变白色,加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开,约煮5分钟。
第五步:锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮,还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收干汤汁,放上葱花炒匀即可食用。
平锅牛蛙
材料:净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法:
第一步:牛蛙切成块,加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用,腌约10分钟。
第二步:洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。
第三步:锅加入适量的食油,开大火,油沸后放入蒜头、姜片。
第四步:待姜蒜香味出来后,倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙变白色,加入适量的酱油、黄酒、水,盖锅盖烧煮开,约煮5分钟。
第五步:锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮,还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收干汤汁,放上葱花炒匀即可食用。
