在俄罗斯的饮食结构中,肉类、蛋类和奶制品占据主导地位,而蔬菜的消费相对较少,甚至有时候完全没有。这可能是与我国人的饮食习惯有所不同。俄罗斯是一个国土广阔、民族众多的国家,饮食文化因地区而异。但相对于我国各种丰富多样的中餐,俄罗斯的饮食相对来说较为统一,差异不像我国那样大。
对于俄罗斯人来说,午餐并不是非常重视的一餐。许多人在工作或上学期间解决午餐,有两种常见方式:在单位的食堂用餐或去外面的餐厅就餐。当然,如今也有外卖服务可供选择,尽管速度较慢,不适合急需用餐的人。
根据我的经验,俄罗斯人对于午餐的要求并不苛刻。只要能够适量补充能量即可,形式上非常随意。他们可以在办公室喝杯咖啡,吃个汉堡就解决午餐,也可以去外面的餐厅用餐,甚至有人会带着自己做的饭菜从家里带过来,用微波炉加热一下就是一顿午餐。
在我去过的许多单位的午餐中,主食通常是面条,意大利通心粉是最常见的选择。面包也是午餐中必不可少的,有各种类型可供选择,黑色、白色、长形、圆形等。此外,俄罗斯也有饺子,类似于我国的大馄饨,馅料有肉、蔬菜甚至水果和巧克力等多种选择。
土豆在俄罗斯饮食中必不可少,无论是烤土豆、煮土豆、薯条还是土豆泥和土豆饼,都可以在餐桌上找到它们的身影。
俄罗斯午餐中充斥着各种各样的肉食。大肉饼、大肉丸子、各种肉排(猪肉排、鸡肉排、牛肉排和鱼排)、大肉肠、熏肉、腌肉等品种繁多。除了煎肉、煮肉外,还有各种烤肉,我个人最喜欢俄罗斯人做的大肉丸子,一般是由猪肉和鸡肉制成,具有独特的风味。肉食旁边通常有各种配料和汤汁可供选择,根据个人喜好添加。
蔬菜的选择相对较少,主要是各种口味的沙拉,其中也加入了各种肉类、肉肠、碎肉和熏肉等。此外,还有各种奶油和奶酪用于沙拉中,总体上都是高热量、高油和高糖的。
俄罗斯人午餐时通常会喝汤,其中最有名的就是红菜汤。这道菜几乎是每个俄罗斯家庭都必备的,每个人从小就开始食用。红菜汤的主要原料是红甜菜,其他配料包括洋葱、胡萝卜、土豆、牛肉和白菜等。红菜汤的配方因家庭而异,每个妈妈都有自己的独特做法。此外,俄罗斯还有许多其他种类的汤,如白菜汤、蘑菇汤、小白菜汤、浆草汤、烟熏肉汤等,都可以使用不同的原料制作。
俄罗斯人热爱甜食。各种糖、果酱和巧克力酱等甜品随意选择,其中都含有大量的糖分。个人而言,我有些吃不惯这种甜度,但俄罗斯人对于甜食的热爱是与生俱来的。
在饮品方面,除了各种汤之外,还可以选择碳酸饮料、果汁、咖啡和茶水等。这些都是一般餐厅提供的标配,可以根据个人口味选择。
我所描述的是传统的俄罗斯午餐,但如今世界已经成为地球村,俄罗斯也受到了西方文化的影响,尤其是饮食习惯的西化程度更高。因此,在俄罗斯的餐桌上出现各种西式快餐也不足为奇,比如披萨、汉堡、热狗和三明治等。但根据我多年在俄罗斯的经验,大部分我国人并不太喜欢俄罗斯餐饮,只是偶尔参加商务宴请时会尝试一两次,因为长期食用可能会让人难以适应。
