剁椒鱼最好吃的做法
相信很多小伙伴都经常吃鱼,尤其是在农村的小伙伴们,到处是河,到处是鱼塘,到处是水库,所以鱼是非常普遍的资源,而罗非鱼是一种生命力极强的鱼类,在什么样的水里都能生存,那么今天 健少 就来教大家做一道不一样的 剁椒罗非鱼,让你们尝尝新鲜口味!
首先要准备食材:
罗非鱼 X 500g1条;葱段姜片 X 适量 (用来垫盘子底的);剁椒 X 50g;豆豉 ,野山椒末,姜末,蒜蓉 X 适量;料酒 ,耗油,白醋,盐,生抽,胡椒粉 X 少量;葱花 X 适量
准备好材料之后,可以把罗非鱼,用刀从肚子两边里面的骨头里开到背,让整条鱼可以平放,方便放调料,然后在鱼身上抹上一层料酒,再抹上一层细盐,备用!
准备一个蒸鱼的大盘子,然后把准备好的姜片和葱段平铺在盘子的底层,再把抹了盐的罗非鱼放到盘子上面。混合调料:然后准备一个较大的容器盘子,把剁椒 ,姜末,蒜蓉,豆豉等 都倒入到盘子里面,加上少许盐,少许耗油,少许胡椒粉,少许生抽,和2汤匙白醋,味道咸淡根据你的口味调节放盐和生抽的量!然后,用个筷子或者汤匙,把所有的调料搅拌均匀!
所有的调料混合好之后,用汤匙把调料平铺在罗非鱼身上,全面覆盖是最好的!
铺好调料的罗非鱼放着备用,然后起蒸锅,等到蒸锅上汽之后,就把罗非鱼放到锅里蒸!盖上盖子,大概蒸10-12分钟!大概蒸了10分钟之后,即可开盖,这时你可能会闻到飘香四溢的剁椒蒸罗非鱼味,非常的棒!!!想要知道熟了没有最好的办法就是拿个筷子戳一下鱼肉,如果能够很容易就戳穿了,那么就证明鱼已经熟了,可以起锅了!如果还戳不穿,那么可以盖上盖子再蒸上2分钟!
鱼蒸好之后可以撒上一点葱花点缀一下,提升一下香味!起锅之后可以在锅里烧点热油,浇洒在葱花上面,让葱的香味与调料的香味碰撞在一起!浇好热油之后,一道香喷喷的罗飞鱼就大功告成啦!火候刚刚好,肉质非常的鲜美,加上配料的汤汁捞饭下面都是一级棒,非常的好吃!如果你心动了就赶紧试试吧,让你和你的家人们都涨涨口福哦!
剁椒鱼怎么做好吃又简单
用料 ?
草鱼 ? ?二斤 ? ?
剁椒 ? ?八勺(各种泡辣椒一碗) ? ?
色拉油 ? ?比炒菜量多一倍 ? ?
大蒜 ? ?五瓣 ? ?
葱 ? ?4根 ? ?
姜 ? ?八大片 ? ?
盐 ? ?一勺 ? ?
料酒 ? ?很多 ? ?
白糖 ? ?吃西瓜的勺子一勺 ? ?
白胡椒粉 ? ?少许 ? ?
蒸鱼豉油 ? ?适量 ? ?
剁椒鱼的做法 ?
蒜切沫,一半姜切沫,一半切片、葱一大半切段,叶子再切葱花 、
把鱼黑膜、血全部清洗干净 切块、用葱段姜丝料酒腌制十分钟左右、锅里烧水 水开放三角架把鱼平铺在(蒸锅的那个单层屉)这样腥水都可以过滤掉会鲜点蒸五到六分钟取出铺盘(盘底新放姜片 葱段)
热锅热油 放姜末蒜末爆香加剁椒炒、加白胡椒粉、糖 尝一下需不需要放盐,后均匀铺在鱼肉上浇蒸鱼豉油、开水上锅再蒸个六七分钟就可以出锅啦!撒点葱花?
家常剁椒鱼最简单的做法
【食材】
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
【小贴士】
一、鱼要清洗干净,用盐搓后冲洗,也是为了去除泥腥味,加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥;
二、蒸的时候下面垫葱姜,第一为了让鱼吸收葱姜味道,第二为了透气易熟,蒸好后将底部的葱姜去掉;
三、蒸好后里面的汤水比较多,要倒掉多部分,这个汤水还会残留一点腥味,倒掉一部分后浇油,这样味道更好。
