想要做出美味的“凉拌腐竹”
腐竹是一种传统美食,具有独特的豆香味和口感,在营养价值方面也非常丰富。相比其他豆制品,腐竹在能量配比和营养素密度方面更胜一筹,含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,以及多种重要的矿物质。在制作凉拌腐竹时,遵循一些简单的步骤和食材的选择,可以制作出美味又爽口的凉拌腐竹。
所需材料:
腐竹
小米椒
辣椒油
大蒜
香菜
盐
白糖
生抽
陈醋
制作步骤:
一、处理腐竹
1. 腐竹需要折断,并用清水洗净。
2. 将腐竹浸泡在清水中,浸泡时间为一个小时,以确保腐竹变得柔软并容易入味。
二、烫煮腐竹
1. 在一锅开水中,加入腐竹。
2. 当水再次煮沸时,立即捞出腐竹,以停止烹煮过程。
3. 使用凉开水将腐竹过凉,然后沥干水分。
三、腌制凉拌腐竹
1. 把沥干水分的腐竹放入稍微大一点的盆中。
2. 加入辣椒油、小米椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋和香菜。
3. 搅拌均匀,确保所有调味料均匀裹在腐竹上。
4. 将腌制的腐竹放置室温下,腌制半小时,以确保各种风味充分融合。
5. 凉拌腐竹制作完成,现在可以开吃了。在炎炎夏日,将它与冰镇饮料一起享用,会更加清爽美味。
这道凉拌腐竹美味可口,制作简单。腐竹的细腻口感和调味料的丰富风味相互融合,使这道凉拌腐竹成为一道受欢迎的菜肴。不妨尝试制作这道美味,让你的家人和朋友也能品尝到这道令人愉悦的凉拌腐竹。
凉拌腐竹的做法 凉拌腐竹怎么做
凉拌腐竹
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璃月琉殇
2012-08-05
制作时间
30分钟-1小时
食材
干腐竹50g 芹菜200g木耳25g
味精适量盐适量香料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量
步骤
1
提前泡黄豆
2
加10斤水,打成豆浆
3
用豆包布在蒸锅里过滤
4
把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)
5
锅中烧水,取一小盆装煮熟豆浆,放置水中
6
保持锅中的水微开,待豆浆表皮出现褶皱,用手提一头,悬挂起来
7
悬挂晾干,大约24小时
8
这是晾干的腐竹
9
凉水泡开至没有硬心
10
木耳提前冷水泡发3——5个小时
11
准备各种香料
12
葱姜蒜改刀
13
碗中放辣椒粉,加适量凉食用油,拌一下
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锅中放入各种香料和葱姜蒜,小火炸香,待葱姜变色,捞出各种材料,油备用
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把油趁热倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻
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泡发好后,洗净,摘去老根,开水焯3——4分钟,冷水过凉
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芹菜去叶,切段,焯水,冷水过凉
18
蒜捣成泥
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把几种材料,放一容器中
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加适量盐
21
加适量味精
22
加入捣好的蒜泥,一起搅拌均匀入味
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淋上辣椒油腐竹怎么做才好吃
在我们的生活中,我们也经常会吃到腐竹这种食材,而腐竹也是属于豆制品,对它具有浓郁的豆香味,而且还有着其他豆制品所不具备的独特口感。而且腐竹中含有的蛋白质和营养成分也是非常的多的,并且腐竹的做法也是多种多样的,可以做荤菜也可以做素菜,不管是烧腐竹,炒腐竹还是凉拌腐竹等,口感都是非常的好的。那么我们经常吃的凉拌腐竹怎么做才能更好吃呢?这几种凉拌腐竹的方法教给你,如果你也喜欢,那么就快来试一试吧。
1、 ?首先我们准备食材,腐竹,香油,老抽,生抽,蚝油,香醋,蒜蓉,辣椒油,葱花。
制作方法:首先我们先将腐竹提前用冷水泡软,注意不要用开水来泡,否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。在腐竹泡软之后,我们将腐竹切成小段,然后备用,我们可以用斜切刀的方法来切,这样不仅让腐竹的口感更加好,而且看起来也是非常的好看的。在腐竹切好之后,我们可以烧上一锅的开水,然后加入少许的食用盐,烧开之后我们将腐竹放入锅中焯水即可。在焯好水之后,我们将腐竹捞出,然后过凉水。之后我们将腐竹从凉水中捞出,然后放在一个大碗中,加入适量的老抽,生抽,蚝油,香醋,蒜蓉,辣椒油,香油,充分的搅拌均匀,再搅拌均匀之后腌制一会儿,等待腐竹入味的腌制好之后,我们再撒上一些葱花就可以开吃了。
2、 ?准备食材:腐竹,木耳,蒜末,小米椒,辣椒粉,热油,食用盐,白糖,鸡精,酱油,香醋,黄瓜,熟花生米,香菜。
做法:首先我们先准备一些腐竹和木耳,把腐竹和木耳提前用冷水泡发好,在泡发好之后,我们先将木耳的一些耕地给清除掉之后,烧上一锅的开水,然后把泡发好的木耳和腐竹放入锅中焯水,煮个几分钟之后捞出控水。然后我们把腐竹切成段之后把木耳也给撕得小一些,然后把腐竹和木耳放入到一个大盆中之后放入一些蒜末,小米椒,然后再放入一勺的辣椒粉。然后我们就可以烧适量的热油油,热之后浇在上面,这样就能够闻到香味儿了。之后我们再在腐竹中加入适量的食用盐,白糖,鸡精,酱油和香醋,然后我们再将切好的黄瓜片,煮熟的花生米放入腐竹汁中,搅拌均匀,腌制入味。然后就可以再放入适量的香菜,搅拌均匀就可以了。
3、 ?准备食材:腐竹,食用盐,生抽,醋,红油辣子,胡椒粉,香菜。
制作方法:我们先将腐竹用冷水泡软,再泡软之后把腐竹切成小段。之后在锅中加入适量的清水,烧开之后再加入一小勺的盐,等水开之后我们把泡好的腐竹放入锅中焯水。在焯好之后,我们将腐竹捞出,沥干水分。然后将腐竹放入一个小盆中,加入适量的生抽,醋和一勺红油辣子,然后再撒上适量的胡椒粉,之后搅拌均匀,然后再撒上适量的香菜就可以了。
