香鲜入味的“辣炒蛏子”入口真是鲜味十足,简单超过瘾
蛏子,作为一种海鲜,以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱。蛏子肉质鲜美,而且相对便宜,含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,为食客提供了美味和滋养。分享一道美味的辣炒蛏子的制作方法,这道菜简单而美味,吃起来让人欲罢不能。
一、辣炒蛏子所需食材:
1.蛏子一盘
2. 郫县豆瓣酱一勺
3.豆豉一勺
4. 洋葱(适量)
5. 蒜四瓣
6. 姜两片
7. 小葱一根
8. 青红线椒各一个
9. 食用油
二、辣炒蛏子的制作步骤:
1.准备食材
确保蛏子中的沙子已经被吐除,洗净并切好其他食材备用。
2.汆烫蛏子
将一锅水烧热,将准备好的蛏子放入开水中汆烫一下,这有助于去除蛏子的异味。
3.翻炒辣酱和香料
在热锅中,加入豆豉、郫县豆瓣酱、姜、葱、洋葱和辣椒,开始翻炒这些香料,让它们释放出丰富的香味。
4.加入蛏子翻炒
将汆烫后的蛏子加入翻炒的香料中,继续翻炒23分钟。由于豆瓣酱和豆豉都具有咸味,在制作这道菜时通常不需要额外添加盐。
5.上桌享用
将炒好的辣炒蛏子装盘,它看起来非常诱人,再搭配一瓶或两瓶冰凉的啤酒,简直让人欲罢不能。
这道辣炒蛏子美味且制作过程非常简单。蛏子的鲜美口感与辣酱和香料的调味相得益彰,是一道海鲜爱好者不可错过的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,辣炒蛏子都将成为一道引人注目的美食。
辣炒蛏子的做法
蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒
丝少许(我没有,就没放)、盐适量、油3大匙 1.蛏子买回来后用盐水泡2小时,目的是让蛏子们吐沙子。
2.准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝
3.热锅热油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蛏子,加入少许料酒去腥提味,还加了一点蒸鱼豉油。
4.大火炒制几分钟的样子,蛏子的壳都张开了,这就熟了。
5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦,海鲜味道要淡点突出鲜味),辣炒蛏子就做成啦。 1、提前将蛏子 用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干
2、炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒
4、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可
5、在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏。 食材
蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g 、料酒4g
制作方法
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。
2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水,洋葱切丝
3、锅内入油,油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味,倒入蛏子、洋葱翻炒,加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开,入味后即可出锅。 主料:蛏子、小米椒、青椒、辣酱
辅料:葱、生抽、料酒、糖、油、姜
1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。
2. 蛏子用料酒水焯一下捞出。
3. 青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段。
4. 锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒。
5. 把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒。
6. 因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒。 用料
蛏子700克
辅料 红尖椒半个 尖椒半个 调料 花生油50克 食盐1/2茶匙 酱油1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 姜3克 蒜15克 料酒2茶匙 蚝油1茶匙 白糖1/2茶匙 麻辣酱2茶匙 白胡椒粉1茶匙 水适量 辣炒蛏子的做法
1.蛏子在清水中漂洗干净,然后加入少量盐或者油,或在水中投入一枚硬币,养6小时以上,使其吐尽泥沙
2.汤锅注入大半锅水,煮沸,下入蛏子煮至再次沸腾时关火
3.将煮好的蛏子捞出
4.生姜大蒜切末
5.红绿辣椒切小丁备用
6.炒锅入油,大火烧辣,下入姜蒜末、辣椒丁爆香
7.下入焯过水的蛏子
8.加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等,翻炒均匀后即可出锅 1、蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化,比生的蛏子直接下油锅炒,要熟得更均匀,且可以去除贝壳类较重的腥味;
2、此菜讲究辣火爆炒,所以油一定要烧辣,所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅,以防海鲜肉质变老,影响口感。蛏子怎么做
蛏子这样做好吃:
主料:蛏子、红椒、青椒。
辅料:葱姜蒜、老干妈豆豉酱、花椒、生抽。
步骤:
1、需要的材料按图准备好。
2、蛏子用清水味几个小时,吐吐肚子里面的沙。干净水,沸腾之后放入蛏子。
3、开口之后立马捞出。
4、热锅热油,放入葱姜蒜、花椒炒香。
5、下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。
6、下蛏子和生抽。
7、快速混合均匀。
8、成品如下。
