酸甜美味的“糖醋荷包蛋”色香味俱全开胃又下饭
鸡蛋,一种家家户户常备的食材,是我们主要的蛋白质来源。其丰富的营养价值主要体现在蛋白质、氨基酸以及多种维生素中。无论是西红柿炒鸡蛋,洋葱炒鸡蛋,还是蛋花汤,都是美味的选择。将介绍一道独特的方式,不同于炒或煮,这道糖醋荷包蛋在烹饪过程中充分融合了酸甜滋味,使整颗鸡蛋都沐浴在美味之中。这款糖醋荷包蛋开胃,还能激发您的味蕾,制作方法非常简单,适合新手。
一、糖醋荷包蛋所需的食材:
1.鸡蛋六枚
2.糖
3.生抽
4.盐
5.番茄酱
6.醋
7.蒜末
8.葱花
9.老抽
10.清水
二、制作糖醋荷包蛋的步骤:
1.准备酱汁
准备一个碗,在碗中依次加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖、少许盐,以及一勺淀粉。加入三勺清水,搅拌均匀,备用。
2.煎鸡蛋
将锅中加入油,用中小火煎鸡蛋,直到鸡蛋两面呈金黄色。取出备用。
3.炒香蒜末
在同一锅中留一些底油,加入蒜末,炒香。
4.加入酱汁
将准备好的酱汁倒入锅中,用小火加热,煮至酱汁开始冒泡。
5.加入煎鸡蛋
将煎好的鸡蛋放入锅中,确保每个鸡蛋都均匀地裹满酱汁,轻轻翻炒,使酱汁均匀分布。
6.上菜
将糖醋荷包蛋装盘,撒上葱花,即可享用。这道糖醋荷包蛋非常适合下饭,快来尝试一下吧!
这款糖醋荷包蛋兼具色、香、味,丰富了平日的餐桌,还可以为您的烹饪技能带来新的挑战。不妨在家中厨房里亲自动手,体验这道美味的糖醋荷包蛋,让家人和朋友都沉浸在它独特的口味之中。
荷包蛋怎么样做
荷包蛋是大家最熟悉的一道美味,70年代出生的那波人,小时候只有生病时才会有的待遇,可不像如今想吃就能吃的到的,今天就给大家推荐一个简单的做法,不仅外形美观,而且味道特别棒!
食材配料:鸡蛋(鸭蛋)、淀粉、白糖、陈醋、番茄酱、食用油。
制作过程:
1、锅中放入适量的清水烧至沸腾,在圆勺上底部涂抹点食用油,打入一颗鸡蛋或者鸭蛋,用手提溜着,待蛋液烫至凝固定型为止,
2、然后将它划入水中,如此类推想煮几个都行,这样做出来的荷包蛋不粘锅,形状特别的美观,放在锅中再煮5-8分钟即可熟透。
3、荷包蛋煮透后将它捞出装盘备用,现在开始来调汁,空碗中倒入1勺的酱油,白糖、陈醋,再来点温开水搅拌均匀,将酱汁稀释一下。
4、喜欢西红柿口味的,就添入1勺的番茄酱,继续搅拌均匀,荷包蛋的酱汁就调制完成。
5、锅中倒入少许的底油,将煮好的荷包蛋放入锅中煎一下,这样吃起来口感会更好些,再将调制好的酱汁淋入锅中,收汁时放点淀粉水勾芡。
6、收汁装盘后,再撒点葱花来点缀下,一道美味的糖醋荷包蛋就制作完成啦!
夏天吃什么菜开胃下饭?
面对夏天炎热的天气,吃什么菜才会更加开胃呢,让自己食欲大增,那么下面一起来看看我为大家精心推荐的,希望能够对您有所帮助。
夏季吃什么菜开胃?
1、白萝卜泡菜
清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中,消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时,若使用有机白萝卜,就不必去皮。生姜则要用嫩姜,老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的,以免农药残留。
制作方法:白萝卜半根,生姜5片,小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝,生姜刨丝或切片,小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋,酌量拌匀。糖可用蜂蜜,盐可用粗盐,醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料,依个人喜好加入调味料拌匀即可。
2、酸菜花鲫鱼汤
花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素,非常有营养的。而酸菜正是去除腥味,开胃的佳品。如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤,肯定能够食欲大增!
制作方法:首先,需要将花鲫鱼的内脏清除干净,然后洗干净之后用油煎一下,然后加入清水,直至花鲫鱼被煮开。这时候,准妈妈们就可以依据自己的口味来进行调味料的添加了,主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后,这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟,再用小火煮十五分钟到二十分钟,等汤汁变成乳白色,就能出锅啦!
3、酸黄瓜
黄瓜中的营养非常有益的,而糖醋就更是极具开胃效果的调味品!可以在闲暇时间制作美味的酸黄瓜,既简单美味兼具营养,又能开胃、解馋,在闲暇之余不如来自制酸黄瓜。
制作方法:首先,准妈妈们要将黄瓜洗干净,然后切成细条,再用盐巴腌制十五分钟后,加入少许的醋、糖一起搅拌均匀,然后再将碗口用保鲜膜封住放入冰箱,等待三十分钟就能食用啦!
4、西红柿炒豆腐
西红柿味道酸酸甜甜,含有不少的维生素C,而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等,这道菜肴真可谓是制作简单,用料简单,是道美味营养的佳肴。
制作方法:西红柿先用开水烫一下,然后将其洗净去皮之后,再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐,可以将豆腐切成三厘米左右的长方块,然后在锅中放油,待油热了之后,把切好的西红柿和豆腐一起倒入锅内,再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下,等豆腐熟透了就能起锅装盘了。
5、蒜蓉蒸茄子
茄子有一种特殊的香味,搭配上蒜蓉真是天生一对。茄子除了味道鲜美还含有丰富的营养物质和大量生物碱物质,用于胃癌和子宫癌的食疗效果显著。
制作方法:这道蒜蓉蒸茄子制作方法简单,准备两根茄子,去皮切小块,放在盘子里,淋上少许油,上锅隔水蒸15分钟后取出。锅中倒入少许底油,煸香蒜末和姜末后加入适量酱油和乌醋,鸡精,淋在蒸好的茄子上即可。
6、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香,虽然有的人害怕苦瓜的苦味,但这道清热解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味,平时很怕吃苦瓜的人也可以尝试一下。苦瓜还是大名鼎鼎的抗癌蔬菜,还有一种能启用免疫细胞的活性蛋白,是癌细胞的强力清除高手。
制作方法:先准备一根苦瓜洗干净,切成薄片,先将苦瓜用盐抓过后冲洗干净后放入冰箱冷藏一个钟后淋上蜂蜜即可。
夏季吃以下5种蔬菜开胃下火:
1、西红柿
西红柿性微寒,可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂,可抑制某些可致癌物氧自由基,防止癌的发生。研究表明,常吃西红柿会降低晒伤风险。糖尿病患者既可以把西红柿当做蔬菜,又可以当做水果食用。
2、黄瓜
黄瓜,所含的黄瓜酸,能促进人体新陈代谢,排出毒素;黄瓜还含有丰富的维生素C,能美白肌肤,抑制黑色素的形成……黄瓜肉质脆嫩,是难得的排毒养颜食品。黄瓜皮含有较多苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。
因此,生吃黄瓜最好连皮一起吃,不仅有上述好处,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢,从而加快排毒“脚步”。不过,带皮吃时一定要用盐水洗净。由于黄瓜含有较高的维生素C,生吃时最好别和其他蔬菜一起食用,以免导致其营养成分下降。
3、冬瓜
冬瓜富含汁液,进入人体后,会 *** 肾脏增加尿液,排出体内的毒素。冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂,防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维,能 *** 肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。食用时可用冬瓜煲汤或清炒,味道尽量淡一些。
4、艾叶
艾叶是南方独有的蔬菜,用艾叶做汤是不错的选择,加入打散的鸡蛋,可理气血、除寒溼。艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋搅匀,锅一热,就加入盐和胡椒粉煎熟,做法虽简单,但富含营养又具开胃之效。
中国古人就有食艾叶的习惯,艾叶粥清凉解暑又易消化,实为夏季之佳品。做法:将大米淘洗干净,在清水中浸泡2小时,将少量新鲜艾叶洗净,切碎,大米加水烧开后再加入艾叶一同用文火熬成粥,最后根据自己的口味,加盐或者糖、蜂蜜,清香扑鼻又略带苦味的口感,下火祛暑。
5、苦瓜
中医认为苦瓜味苦,属寒性,入心、脾、胃三经,具有清热解毒、消暑、明目等作用。此外,苦瓜中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是,食用苦瓜对糖尿病患者控制血糖也是有益处的。
在选择苦瓜时,应选择完全成熟、苦瓜瓤偏黄或红色的。这时的苦瓜滋养作用更加明显。相对来说,凉拌过程对苦瓜加工较少,营养损失也相对减少,降火的功效也会较好。
夏天吃开胃又下饭的菜谱
| 糖醋排骨 |
| 用料 |
猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克
| 做法 |
1***排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2***放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3***煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4***炒锅烧热,倒入调料汁
5***待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
6***倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
7***大火煮沸后调至小火炖煮
8***待锅中汤汁收浓稠即可
| 糖醋里脊 |
| 用料 |
猪里脊肉 300克、淀粉 1汤匙、面粉 1汤匙、苏打粉 适量、料酒 1勺、食盐 2克、番茄酱 2勺、植物油 适量、水 2汤匙、酱油 1/2勺、香醋 1勺、白糖 5克
| 做法 |
1***准备好里脊肉,可以直接切小条,不怕麻烦的也可以加工一下
2***先横著片成大约5毫米厚的片, 然后在表面密密地切上十字花刀,反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3*** 最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
4***切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时
5***淀粉,面粉和水大约1:1:2***体积比***混合,加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
6***预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
7***扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的,因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡,如果不加的话形状会比较直挺,全部炸好备用
8***番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看,但是我更偏好不加番茄酱的版本,可是因为宿舍的醋好酸好酸,所以不能用多就只能做了番茄酱版
9***把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了,起锅以后最好要马上就吃
| 糖醋鱼 |
、
| 用料 |
鲤鱼 750克、食盐 1茶匙、生抽 4茶匙、醋 3茶匙、蒜 3瓣、姜 1小块、淀粉 6汤匙、料酒 3汤匙、番茄酱 3汤匙、彩椒 3个、小葱 5根、白糖 2汤匙、高汤 7汤匙、植物油 300毫升、葱白 1段、水 10汤匙、面粉 5汤匙
| 做法 |
1***将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分
2***鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
3***用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟
4***香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状
5***锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6***将鱼的全身裹满面粉浆
7***此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型
8***然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可
9***当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油
10***锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11***下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁
12***直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13***熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
| 糖醋虾 |
| 用料 |
虾 400克、葱 10克、姜 10克、番茄酱 20克、白糖 15克、醋 10克、生抽 10克、料酒 15克、食盐 3克、水淀粉 20克、香油 5克、植物油 适量
| 做法 |
1***虾洗净剪须去虾线,由于虾太大,在虾背上开了一刀
2***用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟
3***番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中,尝尝醋和糖的比例,调整至酸甜适口
4***锅热倒油,油不要太多,植物油热以后放入洗净的大虾;虾的颜色基本变红后盛出,锅中留底油,放入葱姜末,炒香,倒入调好的糖醋汁,烧开
5***放入虾,翻炒均匀,调入水淀粉,翻炒均匀后,淋香油出锅即可
| 糖醋莲藕丸子 |
| 用料 |
莲藕 450克、五花肉 150克、大葱 1根、姜 1小块、鸡蛋 1个、盐 8克、老抽 3克、白胡椒粉 3克、面粉 100克、香菜 1颗、大蒜 3瓣、番茄酱 50克、醋 20克、白糖 20克、生抽 10克、料酒 5克、玉米淀粉 5克、饮用水 1大勺、花生油 适量
| 做法 |
1***糖醋汁:大蒜3瓣,番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量 莲藕去皮洗净,然后用料理机打成小丁,或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分
2***五花肉去皮剁成肉馅
3***大葱、老姜剁成末,香菜洗净控水切1cm长的段备用
4***将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
5***放入莲藕丁,然后再加入面粉,继续顺着一个方向搅拌均匀
6***锅内放多一些的花生油烧至160度左右,将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油
7***大蒜切末,醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用
8***平底锅内放一点花生油,油热后下蒜末炒出香味,然后下番茄酱炒制颜色红亮
9***调入1/2的糖醋汁,煮至汤汁浓稠
10***下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁
11***倒入另外1/2的糖醋汁,小火煮5分钟至丸子入味
12***最后转中火收下汁,撒上香菜段即可装盘食用
| 糖醋荷包蛋 |
| 用料 |
鸡蛋 4个、蒜 2瓣、番茄酱 1汤匙、料酒 1汤匙、酱油 2汤匙、白醋 3汤匙、白糖 4汤匙、油 1汤匙
| 做法 |
1***先煎鸡蛋;我是一个一个煎的
2***所有鸡蛋煎好待用
3***蒜切碎;将料酒,酱油,白醋,白糖加五汤匙水调成糖醋汁
4***热油锅,加入蒜末爆香
5***加入调好的糖醋汁,再加一汤匙番茄酱,将糖醋汁煮至比较粘稠
6***把荷包蛋放进去,等荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可
| 糖醋脆皮豆腐 |
| 用料 |
豆腐 1块、醋 1勺、番茄酱 1勺、生抽 半勺、食盐 半勺、白糖 半勺、水淀粉 1勺、芝麻 少许、小葱 1棵、水 适量、植物油 适量
| 做法 |
1***老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分
2***取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整
3***调入水淀粉,搅拌均匀
4***锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐
5***一面煎黄后,翻面煎另一面
6***豆腐全部煎好后,盛出备用
7***锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里
8***将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁
9***大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。
酸甜开胃爽口,能增加食欲,清爽开胃,好吃到停不下来的家常菜有哪几道呢?
麻辣干锅排骨
食物:排骨、藕、金针蘑、圆葱、尖椒、辣椒、莴笋、蒜、姜、豆豉、干辣椒、麻椒、桂丁、八角、香叶、米酒、老抽王、生抽酱油、芡粉、盐、麻椒油、味精、五香粉
作法:
1、排骨劈成段儿,用生抽酱油,芡粉,米酒腌渍大约10分钟左右。
2、锅中里,180多度煎炸排骨,炸得排骨8完善,表层成焦黄色。
3、藕切成片,青红辣椒及其圆葱切片,莴笋切条,葱姜拿刀敲碎。
4、锅中少量油,进行爆香葱姜及其干辣椒,麻椒,香叶,桂丁,八角,豆豉。
5、进行爆香后,先放进藕片炒,藕片炒蒸后,按序放进排骨,圆葱,青红辣椒,金针蘑及其莴笋,正中间适度翻炒。
6、荤菜快炒过时,添加老抽王,麻椒油,盐,味精调料就可以。
辣鸡爪
食物:鸡爪,辣椒酱,生姜沫,干辣椒,老抽王
作法:
1、鸡爪清洗,裁掉“手指甲”,放进凉水锅中开,冲洗白沫子。
2、锅热少量油,放一一茶匙辣椒酱,一些生姜沫。倒进鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3、炒成鸡爪着色时,加一点老抽酱油,较多的糖,放水未过鸡爪,走红烧开。
4、小火慢炖熟,出锅时,收汁,摆盘。
一碗香
调料:适当杭州白胡椒粉;两个鸡蛋;五花肉的总数;适当豆豉
实践活动
1.杭州胡椒粉切成块,小肉,豆豉剁碎,两个鸡蛋用少许水混和
2.在锅里加热油,倒进生鸡蛋,炒到变松。取下生鸡蛋时,用锅铲把多余油挤出(烹制时,油很有可能比平常多一点,荷包蛋后油还将继续用以下列阶段)
3.将锅里剩下的油添加小肉,炒白,添加豆豉碎。
4.翻炒至香,添加杭椒段,适当翻炒,沸腾放盘
