椰子的营养价值和性味功效

2023-11-07 08:35:34 趣味生活 147小编

 

椰子为棕榈科乔木椰树椰子的胚乳(椰肉)。椰子原产于东南亚热带地区,我国台湾、海南、云南等地也有栽培,树龄最长者可达百年。果实大似西瓜,圆形或卵状椭圆形,略呈三棱状,未熟时青绿色,成熟时暗褐棕色、果实成熟前浆液较多,充分成熟后浆液极少,从摇动果实发出椰子汁声可测知椰子的成熟程度。果实分外、中、内三层果皮,外果皮较薄,中果皮为原纤维层,内果皮角质,衬着白色胚乳,内有空腔贮存椰浆。秋季采摘备用。椰子汁是深受人们喜爱的上等饮料,清如水,甜似蜜,晶莹透亮,清凉解渴。椰肉可作为水果生食,有“食其肉则不饥”之说,还可以做菜,做蜜饯、糕点、糖果、果酱等。种子可榨油,椰油可供食用及制造奶油代用品。选购时以个大、肉厚、汁液多、味甜香者为佳。

【营养成分】

椰肉含椰子油、碳水化合物及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等各种蛋白,并含有维生素类及生育酚等成分,油中的成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、羊油酸、羊蜡酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。椰子浆含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、铁、磷、钙、钾、镁、生长激素及维生素C。外果皮含氢氰酸、纤维素、木质素、戈聚糖、灰分等成分。

【性味功效】

椰肉性平味甘,入脾、胃经。具有补益脾胃,杀虫消疳的功效。主治小儿疳积,面黄肌瘦,食欲不振,绦虫,姜片虫等症。

椰汁生津利水,适用于津少口渴及水肿、小便不利。椰子壳杀虫解毒,可用于杨梅疮、筋骨酸痛。椰子油外涂可用于疥癣、冻疮及神经性皮炎。

【用法用量】

椰子肉每次用60 - 120克。椰汁用100 - 200毫升。

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