绿豆怎么发绿豆芽
1、挑选绿豆:剔除破损的、蛀虫的绿豆。
2、清水洗净,再浸泡24个小时(如果有豆子浮于水面,也要捞出扔掉)。
3、准备一个干净无菌的漏水篮,篮底铺上一块湿布,将绿豆均匀铺在布上。
4、把这个篮子放到一个深盆子中,再套上一个不透光的黑色袋子。
5、然后放置阴凉的地方,避免阳光直射和暴晒,期间间隔4-5小时浇一次水。
6、36小时后发芽,尽量不要揭开上面的湿布,可以从布上直接浇水,浇完水继续压上重物。
7、72小时后已发芽成熟,大概一寸长,直接把布拎出来,犹如盛开的一朵花。
绿豆芽功效作用:
绿豆芽,为绿豆经浸泡后发出的嫩芽,在我国的大部分地区皆有出产。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有清热解毒、美容减肥、改善视力的功效。
绿豆芽怎么发?
1、准备好绿豆,不需要太多,大概两把干绿豆就可以发一大盆绿豆芽了。
2、把绿豆泡在水里,挑出坏的豆子。
3、准备两个菜篮子,两条比较薄的纱布和两条比较厚的白毛巾。
4、把纱布垫在篮子底部,再把泡好的绿豆平铺在纱布上。
5、把较厚的白毛巾盖在绿豆上面。
6、再准备一个大的塑料盆,里面放入一个蒸架。
7、把篮子放在蒸架上面。
8、再往篮子上面浇水,另外一个篮子用同样的方法装满绿豆,再把篮子叠在第一个篮子上面,最后把整个塑料盆放在暗处,每天浇水4到5次。
9、中途尽量不要翻开布看,因为豆芽见光后会变成紫红色,过了两天半就变成这样了。
10、豆芽长得很整齐。
11、己发的绿豆芽会比较细长,而且还有根,自己可以把根给剪掉。
12、一小碗的绿豆就发出了这么多的绿豆芽。
绿豆怎么泡成绿豆芽
第一步:浸泡。将残缺、空瘪的绿豆挑出来进行预选,浸泡采用热启动,再过冷的方法比较科学,先用60℃的热水浸泡1～2分钟,再用冷水冲洗2遍,然后用22℃左右的温水浸泡一个晚上(一般8～12小时即可),至破壳露出黄白色的根芽;
小告示:采用热启动过凉再用温水浸泡方法,是为了刺激休眠状态的绿豆,调整其氧化酶系的活性,有助于它发芽整齐一致。另外,还可以杀除绿豆上残留的细菌。冬天气温低用温水浸泡后,睡觉前再换一次温水加速催芽,若移置到空调房,则可不用再换。
第二步:铺豆。选择透气不透光的容器,比如陶瓷盆、瓦钵等,准备一条厚实的毛巾,用温水浸湿,将破壳的绿豆均匀地播撒在毛巾上;
小告示:毛巾要棉质且较为厚实的,保证吸水性能好,使豆芽和底部形成一个漏水透气层,避免盆内积水而引发的细菌滋生,所导致豆芽腐败糜烂。另外,绿豆还须注意播撒均匀,达到出芽整体完整的效果。
第三步:避光。用多层纱布将容器口罩住,若是有筛眼的其它容器,则需将整个容器都罩住,防止漏光进入氧气;
小告示:避光这个环节在发豆芽过程中十分重要,一旦漏了光,豆芽不仅长得纤细,而且还会发红,叶尖变绿。所以,包裹好还须仔细检查一遍,看是否严实,容器也要放置在避光阴处,忌太阳光直射。
第四步:浇水。这里浇水有两个目的,一是为豆芽提供生长必需的水分,二是调节温度。每天至少对绿豆芽进行两次浇水,早晚各一次。若是夏季用冷水浇,中间还需加一次洗水,冬天建议用温水浇。水中可以掺和少量淘米水或白糖水,适当给豆芽提供营养。
小告示:给豆芽浇水也是讲究章法的,每次浇水要浇透,但要注意水量控油,过多会造成积水,太少会导致豆芽生长缓慢或者停滞。
第五步:施压。待豆芽长至1～2厘米时,需要给它增加压力,若容器深在豆芽上再盖一层薄棉布,将木头等有重量的物体压在上面,抑制它快速向上生长,变得更加粗壮结实;
小告示:施压是关系到豆芽发出来是否粗壮的关键要素。容器的高度必须等于或高于成品豆芽,若容器的高度成品豆芽高度悬殊不太时,可直接在多层纱布上加重物打压。太轻的物体不起作用,太重致使豆芽变形。
第六步:收获。一般4～5天后,待绿豆芽生长发育至胚茎充分伸长,长至5～6厘米高(不包括根部),真叶将露或刚刚羞涩露出呈乳黄色,而豆瓣呈淡黄色,茎杆颜色乳白晶亮,没有侧根时,则为最佳采收时期。
