海鲜蘸料怎么做
1、主料:虾适量、小米辣适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、花椒适量。
2、准备蒜末、姜末、加生抽两勺、陈醋一勺、香油半勺、辣椒油一勺、小米辣、香菜,搅拌均匀。
3、水中放葱段、姜片、花椒,烧开后放入虾,煮一分钟左右捞出即可。
海鲜的蘸料怎么做?
中国地大物博,各地的饮食习惯与及口味各不相同,差异很大,所以海鲜的蘸料也各有不同,海鲜的特点是味道鲜美,清淡微腥,吃海鲜就应该尽量吃本味,我所在的广西北部湾沿海的习惯,吃海鲜白灼,清汤涮,刺身才需要蘸料甚至部分人不要蘸料,清蒸,红烧,炖,煎和酱等烹饪方法则更不会用到蘸料,现推荐一款制作方法非常简单的万能海鲜蘸料给各位,适合白灼类,白斩类,剌身类,炸烤类的虾,蟹,鱼,鱿鱼,贝壳类甚至海鸭等各种海鲜菜的蘸料,蘸料制作方法:50%特级生抽+50%浙醋+少许姜末,这个是最基本的主料,根据生抽的咸度和浙醋的酸度以及个人口味可以此增彼减,如果再加少许蒜蓉,葱白,青红辣椒圈,则更OK,更起到去腥增鲜,提味助消化的作用,必会令你更加食欲大增。
海鲜蘸料怎么调配?
用料
主料
南豆腐1盒
辅料
虾仁
适量
鱿鱼
适量
淡菜
适量
柿子椒
半个
罗勒
适量
调料
色拉油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
番茄酱
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
水
适量
海鲜蘸料调的做法
1.
将豆腐切成方块,放平底锅煎到两面金黄
2.
耗油,番茄酱,生抽,料酒,白胡椒,糖,加一点水兑成汁,葱姜蒜切末
3.
鱿鱼和淡菜焯热水,青椒丝和虾仁滑炒变色盛出备用
4.
锅里放油,烧热后放葱姜蒜呛锅,然后然后倒入2配好的汁,烧滚,放罗勒
5.
放入所有的调料,裹均匀料汁即可出锅
6.
出锅后放少许青葱丝装饰,也增味不少
