羊脊骨的做法大全
1、首先把羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净,再放入清水浸泡3~4个小时,中间换几次水,目的就是泡出血水去除羊膻味。备好调味料。蒜苗、萝卜洗干净备用。将萝卜切块,蒜苗切段。羊脊骨放入清水,再放入调料,料酒大火烧开转小火煮1个小时,再放入萝卜块煮熟。出锅前调味放入盐和胡椒粉即可。
2、备料:羊脊骨1000克,葱一根,姜一块,蒜4~5个,小茴香,花椒适量。将羊脊骨冼净放入高压锅中,放入凉水,煮开去除血沫!准备好调料,葱姜蒜,小茴香,花椒调料盒,适量小干辣椒!将葱姜蒜、调料盒等一起放入锅中 ,在放入盐和鸡晶适量,最后放入两勺醋。盖好伐,大火伐转出气后,小火炖至25分钟,让伐气焖到自然消退即可!清香羊脊骨做好了,不油不腻,最后在盛一碗羊骨头汤,撒上香葱沫和香菜沫,味道好极了!
3、材料:羊脊骨1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,姜,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内。放入小辣椒和姜片葱段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。
羊里脊怎么炖好吃?
羊脊骨营养丰富,治疗气虚有很大的作用。
原料:
羊脊骨 萝卜 蒜苗 油盐 葱姜蒜 香叶 桂皮 草果 八角 花椒 料酒 胡椒粉 米醋
步骤:
1.羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净,再放入清水浸泡3~4个小时,中间换几次水,目的就是泡出血水去除羊膻味。
2.备好调味料
炖羊骨汤前,要不要先焯水?好多人做错了
3.蒜苗、萝卜洗干净备用
4.将萝卜切块,蒜苗切段
5.羊脊骨放入清水,再放入调料,料酒大火烧开转小火煮1个小时,再放入萝卜块煮熟。
6.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可
注意事项
煮羊汤最担心的就是羊膻味去不掉,但是只要处理好了,是没有腥膻味的,最好就是提前用清水浸泡4个小时左右勤换水烀羊骨头汤怎么做才能好吃
主料:羊骨600克
调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽(小茴香籽)5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6.大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。
调料:盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。
调料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法
1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。
2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。羊脊骨炖酸菜的做法
羊脊骨炖酸菜,是一道东北特色风味炖菜,是把羊脊骨烀熟后,用烀熟的羊脊骨和羊脊骨的汤,再放入酸菜配辅料一起炖制而成,口感酸爽,味道鲜美,风味独特,堪称美味。下面介绍一下羊脊骨炖酸菜的做法。
工具/材料羊脊骨 500克 ,酸菜 500克 ,粉条 100克 ,虾皮 50克 。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,料酒,白糖。
01羊脊骨剁成块,放入水中浸泡一下,去除血水。然后用水冲洗干净,控干水分。
02准备好花椒,大料,切好葱,姜,备用。
03粉条用水清洗干净,控干水分。虾皮用水冲洗一下,控干水分(本人喜欢炖酸菜放些虾皮,口感比较鲜,这个根据个人喜好决定)。
04酸菜用水清洗干净,切成丝(我用的是袋包装,切好的酸菜),放入水中浸泡,去除酸味,喜欢吃酸一些口味,就少泡一些时间。然后用水投几遍,攥干水分。
05把羊脊骨,放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净(血水和沫子),沥干水分。
06锅内重新放入水,放入沥干水的羊脊骨,放入花椒,八角,葱,姜,料酒,少许白糖(先不要放盐),大火烧开,转小火慢炖。
07大约炖至一小时左右的时间,用筷子插一下,可以插透。然后放入酸菜,粉条,放入盐,转大火烧开,再转小火慢炖。
08大约炖15~20分钟的时间,粉条炖烂糊即可。放入虾皮稍炖一会,放入味精,关火就可以了。
