元蘑的做法大全家常
1、原料:三黄鸡半只、干元蘑适量。调料:葱姜、盐、料酒、生抽、白糖、五香粉。三黄鸡洗净、去掉无用之物,剁成适口小块,用加了姜、料酒的水飞过、控水;干元蘑用温水泡胀,摘将洗净后撕成小块,挤干水份;净锅入少许油,三成热时下葱块、姜片爆香,下焯好的鸡块中火翻炒,等鸡肉内的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后,加入泡好的元蘑,中火继续翻炒一会儿;锅内加入适量开水,烧开后关中小火炖40分钟左右至鸡肉酥烂,加盐调味即可。
2、主料:压缩元蘑25克、冬瓜350克、油适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、葱姜适量。压缩元蘑用冷水浸泡,浸泡后的元蘑入锅煮10分钟后捞出沥干水,冬瓜去皮去瓤洗干净,冬瓜切成滚刀块,起油锅。葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒,加酱油炒,元蘑入锅炒,加白糖炒。加少许水,盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒,烧至食材熟加盐炒,炒均匀关火,盛出享用。
3、素鸡翅烧元蘑的做法:我们先把元蘑用清水浸泡,将其中的盐分去掉;素鸡翅我们要用温水将其泡软,留着待用。将净锅放在火上,加入色拉油烧热,把葱姜末等调料炒香,把元蘑和鸡翅加入锅中,可以加入酱油、甜面酱炒至上色,最后加入香菇水,还可以根据个人口味加入其他调料,烧至入味即可。我们先把小油菜清洗干净。干元蘑用水泡发,再清洗干净。可以切点五花肉进去。烧热油之后,先把肉倒进去煸炒。然后把葱姜倒进去,再加入元蘑,我们可以在锅中添点汤,小炖至元蘑发软。最后把油菜倒进锅里翻炒,加盐,出锅!
元蘑和猴头菇炖排骨的做法?
食材用料
东北猴头菇 1朵、元蘑 1朵、排骨 300克、姜 2片、盐 适量。
做法步骤
猴头菇洗净浸入温水泡发,需要把泡出的黄水完全反复挤压干净,否则会略带苦味;猴头菇泡发后撕成小块备用;
元蘑洗净,加一点糖,温水泡发至少30分钟,元蘑泡发后撕条备用;
排骨切块,姜切片;
将所有食材入锅大火煮开,加入一勺料酒,撇去浮沫,小火炖煮1.5小时至香味散出;
起锅前2分钟放入十几棵枸杞子,最后加入盐调味即可。
小贴士
猴头菇要洗涤,泡发,漂洗,和烹制四个阶段,一定要象豆腐一样,营养才会全部出来;
泡发和漂洗的过程最为关键。每洗一遍都应挤干水分再泡。连续漂洗至水不黄;
泡发元蘑的时候,可以加一点儿糖,要用温水,泡发至少30分钟;
野生的干元蘑会有根和杂质,泡发以后,要用清水再洗干净。
元蘑炖鸡汤的做法,元蘑炖鸡汤怎么做好吃,元蘑
1.土鸡洗净,去掉内脏和鸡油剁成小块
2.锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用
3.干元蘑冲洗干净,用清水泡发,备用
4.另起锅,加入适量的水,放入焯好的土鸡块
5.放入姜和料酒
6.加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末,转小火慢炖2到3小时,因为是农村土鸡炖的时间要长一些才香
7.煲到鸡肉软烂,调入食盐即可食用
