1、如果芦笋的质地比较嫩的话,那么其全身都是可以吃的,可以不需要经过处理,这样也能避免资源的浪费。
2、如果芦笋的质地比较老,芦笋的根部就不能吃,因为根部纤维含量高,比较硬,酸性很强,不建议吃。从卫生上来讲,人们会把根部去掉不吃。
3、芦笋的嫩茎部位不同,营养物质的含量差异也比较大,最好吃最嫩的地方是芦笋的顶部,不仅味道鲜美,口感鲜嫩。
4、芦笋的头部是有很多芦笋鳞片包裹着像一个笔尖一样的部位,其中并不含有毒性物质,想吃的话是可以吃的,而且芦笋头部中也同样含有丰富的营养物质,食用后对人体来说营养价值也会更高一些,但是芦笋的头部十分紧凑,容易包裹泥沙,所以在食用之前一定要清洗干净。而且因为芦笋的头部味道比较苦,吃起来口感不是很好,因此一般都是将其与芦笋的根部一起炒,这样在一定程度上可以减轻头部的苦味。
