淋巴肉是什么
1、淋巴肉广义上指带有比较明显淋巴结的肉。但有时会被用来特指混有病变淋巴结的肉。
2、由于“淋巴都不能吃,吃了很容易中毒”这一谬误广泛传播。目前大部分的猪肉店都会把没有病变的正常的淋巴结当作比较差的肉来对待,甚至把它们丢弃。但事实上没有病变的正常的淋巴结煮熟后是可以正常食用的。国家的规定针对的也只是病变淋巴结,不包括没有病变的正常的淋巴结。事实上,淋巴结、淋巴组织是广泛分布于哺乳动物全身的,就算想要全都去除也很难做到,所以吃猪肉的人基本上不可避免的都会吃过淋巴结。
什么肉丸是用猪淋巴结做的?
没有肉丸是用猪淋巴结肉做的。猪的脖子周围的肉是淋巴肉猪肉,又称血脖肉。在猪的脖子的部位,有大量的淋巴系统的淋巴结,淋巴系统也是属于猪的循环系统的一部分,属于猪的免疫系统,淋巴系统能够抵抗外界的病毒和细菌的侵入,所以,一些有害物质就会在淋巴系统聚集,淋巴肉猪肉一般不用作人食用。
淋巴肉的害处
生猪在屠宰场宰杀后,屠宰场只会按国家规定去除病变淋巴结,不会去除没病变的正常淋巴结。由于市场对淋巴结的异样看待,这些猪淋巴一般会被摊主低价出售,甚至是摘除后进行销毁处理。瞄准这个商机,一些不法商贩开始打起了猪淋巴的主意。
有些人每天凌晨蹲守在批发市场,专门收集这些被淘汰的猪淋巴,然后卖给贩运的商贩。那些在批发市场和农贸市场被收集起来的猪淋巴,在场外以6-8元一斤的价格销售给生肉加工的黑窝点,在那里制成淋巴肉丸等。
