锅仔羊杂的做法
1、用料:羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊头100克、金针菇100克、香菜2克、食盐3克、味精5克、鸡精5克、豆瓣酱10克、火锅底料1/4袋、花生油50克、干辣椒5克、豆豉20克、葱5克、姜5克。
2、羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟,分别切0.3厘米厚的片,金针菇洗净。
3、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。
4、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
羊杂怎么煮
羊肉就是指羊的每个人体内脏,这种东西是较为掺杂的,可是它的作法是比较多的,能够制做成羊杂汤、 锅仔金菇羊肉及其箩卜羊肉等,这种羊杂的做法大伙儿能够选择自己喜欢吃的种类去学习,随后在平常就可以亲自动手制作美食了,可是羊杂汤是含有羊臊味的,大伙儿应当要选用姜片除去臊味。
羊杂汤
原材料羊肉500克,姜,葱,米酒,香莱,盐,味精,白醋,白胡椒粉
作法
1、羊肉(内有羊肝、羊血、羊肠、羊头肉儿等)清洗后过热水飞一下,再用凉水清洗一下。
2、锅内换自来水,再次放进羊肉大火烧开。
3、沥去白沫子至白沫子没有,汤清。
4、添加姜两块、葱一根、米酒一勺,转文火熬一小时。熬的时间越长,料汁愈来愈白愈来愈浓味儿也就真实出去就好了。
5、最终按本人的爱好加葱段、香莱、盐、味精、白醋、白胡椒粉等调料,一碗香醇的汤就好了。
锅仔金菇羊肉
原材料熟羊头肉150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针蘑l00克。调味品盐3克,鸡精5克,味精5克,辣椒油豆瓣电影10克,四川金骏眉火锅火锅底料1/4袋,食用油50克,香莱2克,干尖椒5克,水豆豉20克,葱、姜各5克,羊棒骨熬料的大骨汤500克。
作法
1、羊头肉、羊肝、羊肺、羊头各自切0.3公分厚的片。金针蘑清洗。
2、锅放底油烧至四成热,放入豆瓣电影、干尖椒、葱、姜、水豆豉、金骏眉火锅火锅底料,火灾同炒成香气后再放进羊头肉、羊肝、羊肺、羊头爆锅2分钟,添加大骨汤及盐、鸡精、味精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上菜,上菜时将鲜金针蘑立放在锅中央、撒上香莱就可以。
怎么炒羊杂?
原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。
练习:
1.羊杂洗净备用,葱蒜切碎,准备其他原料,葱、辣椒、胡萝卜切丝,香莲断开。
2、羊肉入水,去沫,起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后,羊肉咬硬了,不动了。看来是要先用高压锅煮,然后再炒。)
3.热锅放凉油,爆香葱蒜,放入白胡椒粉,放入葱,纯粮和酒,醋,酱油,羊肉,炸锅。一定要有火。
4、洋葱褪色,加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝,翻炒,上菜时关火,加入适量鸡精。孕妇可以吃锅仔羊杂吗
羊杂营养丰富,且有各种功效,适合一般人群食用,孕妇也可以吃羊杂,但是要适量。此外,孕妇吃羊杂的同时要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。
一、孕妇吃羊杂是可以的。但要注意羊杂热量较高,不要突然吃得太多!对于平时很少吃羊杂的人容易引起上火的现象。在吃羊杂的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了。还要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。
二、羊杂可以吃,但是一定要煮的熟熟的。涮羊杂最好别吃,因为涮锅里的温度不够。其实最主要的原因是羊杂里有弓形虫,涮锅里的温度不足以消灭它们。弓形虫对本身没有抗体的孕妇是非常危险的,因为弓形虫可以导致宝宝畸形。为了宝宝还是少吃为妙。但就羊杂而言,孕妇应忌食涮羊杂,因为涮羊杂中的肉片中有些寄生虫是不能在涮的同时被杀死的,孕妇最好不食,会影响胎儿。
三、适合孕妇吃的羊杂汤:仲景羊杂汤。做法:将羊杂去骨、剔去筋膜,入沸水焯一下,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。在砂锅中放入适量清水,把切好的羊杂、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后撇去浮沫,如葱、料酒,改用文火煮一小时,羊杂熟透,加胡椒面、盐即成。
