1、炖牛肉除了生活中经常用到的葱、姜、蒜、食盐、生抽、料酒等调料外,还会用到花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、肉桂等香料调味,这些香料是纯天然的植物香料,更加健康,提香的效果也更加显著,一般在炖肉时,这些香料是必不可少的。
2、炖牛肉前要先把牛肉在清水中浸泡半天,可以泡出血水,中途需多换几次水。然后把牛肉放入凉水锅中焯水,倒掉血水后重新加入清水,再加入准备好的香料,煮开之后加入老抽、葱姜蒜等调料,高压锅中转小火炖煮半小时,最后加盐即可。
3、炖牛肉时可以加入一些自己想吃的配菜,常见的配菜就是番茄、土豆,一般做番茄牛腩和土豆炖牛肉。身体虚弱的人群可以多吃牛肉,但是牛肉的胆固醇含量较高,所以高胆固醇患者要少吃为好。牛肉属于发物,术后恢复期的患者要少食,以免影响伤口的愈合。
