猪肚煲汤放什么药材好
1、猪肚煲汤放生姜、红枣、山药、莲子等药材好,可以达到养胃的目的。
2、猪肚既是一种食物,也是一种中药,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质,脾胃虚弱的患者食用后具有补虚损、健脾胃的作用,常用于缓解劳瘵、咳嗽、泄泻、水肿、脚气等症状。炖猪肚的时候,可以适当的放一些生姜、红枣,生姜具有暖胃驱寒的效果,而红枣可以补气、补血,这两种食物与猪肚不会产生相克反应,还可以促进人体更快的吸收猪肚的营养物质,对养胃也有不错的效果。同时山药、莲子等药材有健脾暖胃等作用,分别和猪肚一起炖也能起到养胃的效果。
煮猪肚汤放什么药材好?
甘菊猪肚汤
风味特点、食疗食补作用:猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦,性禀平和,专益肺肾二脏,散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气,温三焦,壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾,而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气,最适合体质虚弱,伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。
原料:猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。
制作方法:猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。
白胡椒煲猪肚汤
原料:白胡椒,性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒,醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。《唐本草》说它“主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲”。
猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳。《别录》说它“补中益气,止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸,可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法:购买猪肚一只,反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。
功用:可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。
霸王花猪肚汤
〖主料〗:霸王花1两(约40克),猪肚1个
〖辅料〗:南北杏仁共2汤匙
〖调料/腌料〗:陈皮1/6个,蜜枣4粒,盐
【制作过程】
(1) 霸王花用清水浸软,刮去囊洗净;陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。
(2) 猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻,取出再洗一洗。
(3) 适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚,再转慢火煮3小时,下盐调味。
〖备注〗:
(1) 霸王花可在中药店购买
(2) 把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎,可以去清水分,清除猪肚的异味
腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八
腐竹白果猪肚汤
十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量
做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净
(2) 腐竹折段,白果去心,马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟
附注:
(1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用
营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。猪肚和什么一起煲汤最好
猪肚可以和山药、芥菜煲汤。
猪肚和山药、芥菜煲汤的介绍:
原材料:山药50克,猪肚150克,芥菜50克,姜10克,清汤1200克。
调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
猪肚剔净汆水,山药、芥菜洗净待用。
取净锅上火,放入清汤、山药、猪肚、姜、芥菜大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效:
猪肚营养丰富,对虚劳不振、消渴、盗汗有一定的食疗作用。
芥菜含有糖类、苷类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等营养成分,茎叶均司食用,具有降血脂作用,而且粗纤维含量高,能促进肠道蠕动而通便,并有抑菌、抗癌之功效。
小贴士:
最好用砂锅来炖汤,如果没有可用不锈钢锅,但切记不要用铁锅。
调理期间不要吃萝卜,以免影响疗效。
3、此汤不要放任何调料,包括食盐,以免影响药效。
4、如果不怕苦的人可以把生首乌一起留下食用。
5、炖一只猪肚分两天吃完,一星期炖一次,一般胃病连吃三个星期就会有很大改变。
