炖乌鸡放什么调料
1、材料:乌鸡四分之一只,红枣三个,姜2片,葱少许,胡萝卜半根,菌菇 两朵,玉米一截,枸杞少许。
2、乌鸡切小块凉水入锅中放入姜片少许料酒,水开焯水两分钟捞出洗净。
3、汤锅中加入少许葱段姜片料酒,把炒好的鸡块放入锅中大火煮开转小火炖煮一个小时。
4、胡萝卜切滚刀块,一截玉米红枣备好。菌菇泡发好。
5、鸡块熬至一个小时后放入菌菇胡萝卜玉米红枣,继续熬半个小时左右即可出锅,撒上少许枸杞即。
乌鸡汤放什么配料最好
乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:
1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。冬季食补吃炖乌鸡非常好,炖乌鸡汤时需要放什么配料?
生活中乌鸡我们也是平常吃的非常少了,一般都会吃母鸡和公鸡,乌鸡的营养也是非常的丰盛的,它有滋阴补肾的功能,所以在女人坐月子的时候,会去用乌鸡炖汤,喝乌鸡炖汤也是非常好的,我们一般要到菜市场去选那种新鲜的乌鸡回家炖汤,因为新鲜的乌鸡炖出来的汤也是非常的鲜美。
一、乌鸡炖汤最好用砂锅来炖。
当新鲜的乌鸡清洗干净之后,先放入锅中焯水,焯好水之后再将它冲洗干净,放入砂锅中,可以放入自己喜欢的红枣和枸杞,放这两样也可以,补气血非常的好,对于那些气血不足的人,可以经常去做乌鸡汤来喝。
二、用枸杞和红枣炖乌鸡汤也是非常的好。
家里面有老人或者是产妇,他们气血不足就可以喝乌鸡汤,乌鸡汤最好是用砂锅来炖,可以炖出里面的精华。
三、炖乌鸡汤也是不需要放其他的调料的。
炖乌鸡汤的时候,只需要放一些白开水和葱姜蒜去腥就可以了,在起锅的时候,再放一些红枣和枸杞,就不用放其它的味精或者是酱油,因为乌鸡汤它本身就是比较鲜美的,如果放了酱油的话,会掩盖它本身的味道。
乌鸡的营养价值也是比较高的,所以我们在挑选乌鸡的时候,最好挑选白色羽毛的乌鸡,这样的乌鸡比较纯正,而且要挑选那些自己家散养的,如果是说养殖的乌鸡还是不好的,因为那样的乌鸡是吃饲料而且那样的乌鸡,也是速成的鸡,它炖出来的汤,没有自己家养的乌鸡炖出来的汤鲜美。
乌鸡的肉它的营养价值也是非常高的,所以在家里面有产妇坐月子的时候,可以在月子期间多去喝这个乌鸡汤,它对补气血有非常好的功效。
炖乌鸡汤放什么配料
主料:乌鸡1只。
辅料:姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。
1、焯水去腥去血沫。
2、冷水入锅,放入葱姜。
3、放入红枣、枸杞辅助药材。
4、煮沸后转小火炖。
5、加盐端出。
6、乌鸡汤的成品图。
