凉皮芝麻酱怎么调好吃
凉皮芝麻酱按照如下步骤调好吃,操作如下:
1、面粉倒入盆里,慢慢倒入清水。
2、边加水,边用筷子慢慢搅拌。
3、搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。
4、醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。
5、加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6、面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7、舀一勺面糊到面皮罗罗。
8、慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里。
9、锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10、盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11、提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12、就这样反复蒸,蒸好的凉皮放在篦子上。
13、吃的时候切成7毫米左右的宽度,凉皮不宜切的过宽。
14、切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。
15、小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
16、煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油,芝麻酱凉皮就做好了。
凉皮芝麻酱怎么调稀
适当加水,要用热水,然后搅拌 就可以了,做好的芝麻酱建议放在冰箱里面冷藏。要用的时候取出来就可以直接用了,这里有一个小方法你可以尝试下,刚从冰箱里面拿出来的芝麻酱都很干,这个时候不要加水,加少许油搅拌!
如何拌凉皮好吃
最近看了年年柿红这部电视剧,剧中说到一个桥段。女主角怀孕了就特别喜欢吃凉皮。其实凉皮是一种非常常见的食物,其制作食材、方法都十分简单。对于那些吃货们而言,只要把握好火候,油量的话,都可做出美味的凉皮,那么凉皮要怎么拌才能最好吃呢?制作凉皮需要准备的食材又有哪些呢?
材料:凉皮一张,酱油两勺,陈醋三勺,绵白糖半勺,郫县豆瓣一勺,辣椒油一勺,葫萝卜、青瓜一小截,花生两勺,大蒜两瓣。
做法:
1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下,切宽条;葫萝卜青瓜切丝;蒜切沫。
2、小碗加入两勺酱油,三勺陈醋,半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。
3、锅烧热,放入少许油,加入一勺郫县豆瓣,炒出香味,锅冒烟后,倒入碗内。
4、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油,随后加入调料汁,拌匀,在冰箱放一会就可以吃了。
拌凉皮怎么配料才好吃:宁夏凉皮材料:凉皮一张,面筋适量,黄瓜1根,西红柿半个,香菜适量,蒜3瓣,砂糖1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺,香油几滴,2勺生抽,0.5勺老抽,3.5勺香醋,黄芥末1小勺,辣椒油2汤勺,熟的白芝麻1汤勺,10颗花椒,八角的一个角,半片香叶。
做法:
1、将凉皮面筋过凉水去油腻;黄瓜切丝;半个西红柿切碎;香菜切断。
2、将2瓣蒜用压成蒜泥,加入小半碗凉开水,待用。
3、将花椒、八角、香叶,加半碗水煮开后,关火放凉。
4、黄瓜、西红柿、香菜和凉皮面筋一起放入大点的碗里,加入泡好的蒜汁,加入步骤3里煮的中药调料汁。
5、再加一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末,几滴小磨香油。
6、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入凉皮里。
7、再往凉皮里加入2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。
8、最后加入宁夏特产辣椒油,用筷子拌开后装盘即可。拌凉皮怎么配料才好吃:五香粉香菜拌凉皮
材料:凉皮一小把,大蒜一颗,香菜少许,葱少许,花椒粉少许,芝麻油一汤匙,橄榄油半汤匙,五香粉少许,豆瓣酱或个人喜爱的辣酱半汤匙,盐少许,糖少许,生抽一汤匙半,醋适量。
做法:
1、将凉皮用温水泡软,之后再用开水焯熟,不要焯太久,保持弹性就可以,焯好后,捞起用冰水泡着。
2、准备一个小容器,将蒜蓉,生抽,醋,麻油,辣酱,糖,五香粉,花椒粉,盐拌在一起调一个料汁儿。
3、将料汁均匀的倒在沥干水的凉皮上,之后将葱花和香菜沫码上。
4、将锅烧热,倒入少许橄榄油,油烧到七八成热,开始冒烟时,浇在葱花上,
