材料:五花肉400克,食用油少量,盐少量,味精适量,料酒适量,姜汁数滴,生抽适量,老抽适量,红糖1勺,肉蔻2个,桂皮适量,川椒2个,香叶3片,八角3个。
步骤:
1、将五花肉洗干净放人沸水锅中刻捞出。
2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中洗去血水,捞出沥干水分。
3、锅中少放油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入葱段,倒入姜汁和料酒炒出香味。
5、.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续炒,让五花肉的油脂煸出,并将煸出的油倒出。
6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。
