红薯的做法:红薯芝麻糕、红薯烙饼、红薯玉米糊、油炸红薯等。
做法:
1、红薯芝麻糕取红薯粉一千克,面粉三百克,白糖三百克,苏打八克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟,离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用;
2、红薯烙饼将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、花椒面、葱花、食盐等拌匀,捏成手掌大小的圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成;
3、红薯玉米糊备红薯干二百五十克、玉米粉一百五十克。先将红薯干洗净,玉米粉用冷水浸透和成稀糊后,将红薯干放入锅内加适量水煮至薯干烂熟,再将玉米粉糊徐徐下锅,并不断搅动煮至熟出锅即可;
4、油炸红薯条将红薯洗净,去皮放入清水浸泡一两分钟,将其切成截面约一乘一厘米的薯条,放入沸水内烫一分钟,沥干后在油锅内炸一分钟待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅速送冰箱冷冻。
