做法:
1. 首先将茄子用刀切好,泡入水中防止变黑。
2. 取适量的面粉加水和成面糊。
3. 锅中放油适量,烧热的过程中,将茄子倒入面糊中,均匀地挂糊。
4、 待油7成热时,将火调至中档,然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。
5. 锅中留少量底油,将事先切成粒的蒜头放一半爆香,然后加入大酱翻炒几下,再把茄子倒进去,不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。
6. 将火调小,加适量的糖,酱油,盐和少量水(依需要而定,也可以不放),再翻炒4至5分钟即可。
7. 最后再加青椒和剩下的蒜头,翻炒均匀即可熄火,之后加适量鸡精。
