众所周知,在我们身边许多人都有吃柿子前将柿子放入盐水中浸泡一下的习惯,将柿子放入盐水中浸泡一下,这样可以帮助柿子脱涩。将柿子放入盐水中之后,柿子就能与外界空气相隔,这样可以加速柿子进行无氧呼吸,可以让柿子中的单宁物质削减,使柿子的口感变得更好,更加美味。相关知识介绍如下!
柿子为什么要用盐水泡?盐水浸泡柿子能让柿子与空气隔离,这样能加速柿子的无氧呼吸,从而能产生更多的糖分加速柿子的成熟,起到脱涩的作用,这样盐水泡过的柿子吃起来更加的清脆香甜。按照这种方式一般泡7天左右就能吃了,另外如果想让柿子更快成熟的话,还可以使用温水加盐浸泡,因为高温也能加速柿子的成熟。
柿子怎么脱涩?1、石灰水脱涩法
把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2～3天即可脱涩。这样脱涩的柿子果肉鲜脆可口。
2、闷热脱涩法
将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20～25℃条件下,一般经3～5天,即可脱涩。
3、水果混装脱涩法
把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4～7天即可脱涩。
柿子的皮能吃吗?在吃柿子的时候是不建议食用其外皮的,最好在食用之前先将外皮削开。这是因为柿子皮的口感比较的硬,一起食用的话反而会影响柿子的口感,并且如果没有洗干净的话柿子皮上还可能会有农药残留,所以不建议食用。
另外柿子皮中的鞣酸含量要高于果肉,鞣酸摄入过多的话是不利于身体健康的,因此在吃柿子时最好能将果皮削掉。
柿子可以冷冻保存吗?柿子是可以放入冰箱里面冷冻保存的,这样就能使柿子保存的更久,像北方很多地区到冬天的时候就会将柿子冻起来,冻柿子的口感十分的清脆可口。
但注意如果要冻柿子的话不建议冻太久,因为冻的太久的话就会导致柿子的肉质变成水泡状,这样口感就会不好,且柿子原本的鲜味也会消失。
总结:如果想让柿子更快成熟的话,还可以使用温水加盐浸泡,因为高温也可以加速柿子的成熟,这样时间会更快一些。
