为什么肉馅放酱油会酸
1、因为酱油或者醋等调料放得过多了,这些调料本身就带有酸味,如果掌握不好用量就会导致肉馅发酸。
2、也有可能是本以为新鲜的肉因为保鲜不当等原因已经开始轻微地变质了。
3、还有就是由于肉馅的二次发酵时间过长导致产生了带有酸味的物质。
4、如果肉馅发酸可以适当加一点碱性物质进去,这样就可以中和肉馅的酸味。或者直接扔掉,因为如果是肉质有问题,会对健康造成不良影响。
炖五花肉放生抽酱油料酒还有好友嗯嗯啊大料为什么肉炖出来有点酸头?
作料都没有什么问题,入股炖出来发酸,可能是肉本身不新鲜。
五花肉的做法不少,:炒、烧、炖、烤都可以
五花肉烧冬瓜
材料:冬瓜、五花肉、蒜、辣椒、食盐、料酒、油、味精。
做法
1、将准备好的五花肉用清水洗净然后切块,然后装进大碗里,用加入料酒和食盐一起腌制十分钟,留着备用;
2、将冬瓜去皮洗净,然后切成厚片,再把蒜和辣椒剁碎;
3、起油锅,放进蒜末和辣椒爆香,炒出香味之后,倒入五花肉,把五花肉炒到泛起了焦黄色的时候,再把冬瓜倒入锅里;
4、炒软冬瓜之后,将调料、食盐、味精和腌肉剩下的料酒倒进锅里一起翻炒,炒匀之后就可以出锅啦。
红焖五花肉
原料:五花肉、生抽、老抽、冰糖、沙姜、八角、桂皮、香菇。
做法
1.四方块五花肉用油稍煎一会儿,盛出来后拿油爆沙姜、八角、桂皮、香菇,倒一碗水,加入肉块,添加冰糖,生抽,老抽,高度料酒少许,大火煮沸,翻一下肉块;
2.倒入砂锅,添加盐。烧开后改小火炖一小时,其间翻两三次肉块浸入汤汁入味;
3.想肉色漂亮就看情况添加一次生抽,老抽,冰糖,再熬10分钟左右上色即可。
五花肉炖土豆
原料:五花肉、小土豆、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、红烧酱油、冰糖、料酒、盐。
做法
1.锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型,将五花肉切成块,土豆去皮切块;
2.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色,加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄,五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角,倒入足量热水没过五花肉,烧开后挑拣出葱、蒜;
3.移至砂锅中撇去浮沫,调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟,炖至五花肉软糯,加入土豆块和盐,再炖20分钟即可。
