1、做虾滑用玉米淀粉。虾滑是一种虾类制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次地摔打,使肉质具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
2、经过机器上千次的搅拌,使得虾肉更具黏性,经过低温速冻,保证虾肉口感不流失,解冻后鲜美如初,特别适合火锅食用。购买冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,冬天约一个小时左右,夏天会快一些。解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。搅拌完毕后,用手把虾滑团成丸子形状放入开水中,虾滑从水下飘起来即为熟了。
