黑芝麻馅怎么做
1、主料:熟黑芝麻150g、黄油30g。
2、辅料:白糖30g。
3、炒熟的黑芝麻。放入破壁机启动研磨功能,3分钟完成自动停止。
4、黄油放入碗中隔水融化。
5、研磨好的芝麻粉放入容器中,加入白糖,加入融化好的黄油。
6、搅拌均匀,搓成15克一个的小球即可。
汤圆黑芝麻馅怎么调制
首先需要准备材料:黑芝麻100克,花生20克,绵白糖60-80克,猪油80克。
1、100克黑芝麻清洗干净,晾晒一晚上,入不粘锅中,小火翻炒至黑芝麻一粒粒变得圆鼓鼓的,不再沾锅铲即可。
2、20克花生放烤盘上150度烤15分钟,取出晾凉,轻松用手指头去衣,放在家用破壁机中,按脉冲键启动破壁机将花生研磨碎,保持一点颗粒感也可以,将炒干的黑芝麻倒入破壁机中。
3、混合黑芝麻和花生碎,按脉冲键打打停停然后打到出油的感觉就可以了。
4、将打好的黑芝麻粉倒入搅拌料理机中加入绵白糖(我喜甜加了80克)
5、取自制猪油80克,然后用小火熬化稍微放凉。
6、然后将放凉的猪油倒入搅拌料理机中启动混合键。
7、利用料理机搅拌功能将黑芝麻粉、绵白糖、猪油充分混合在一起。
8、将搅拌好的黑芝麻馅倒出,盛容器中,送冰箱冷藏半小时。
9、取出冷藏凝固好的黑芝麻馅,然后一个一个的搓成圆形的就可以了。黑芝麻汤圆馅是怎么制作的?
炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎,倒入猪油,搅拌均匀后放入冰箱冷藏至凝固即可。
黑芝麻汤圆的做法,准备材料:
糯米粉:300克、温水:200克、黑芝麻:200克、白砂糖:90克、猪油:60克。
1、猪油最好用现熬的比较香,把猪板油切片,放入锅中,倒小半碗水,慢熬出油。
2、炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎。
3、倒入现熬的猪油,搅拌均匀后放入冰箱冷藏至凝固。
4、冷藏后取出后,捏成12克左右的圆球。
5、全部捏好。
6、糯米粉倒入容器里。
7、边用筷子搅拌,边倒温水下去,温水的水温大概就是烫手,水量根据自己的糯米粉来加。
8、搅拌成絮状后,用手揉成面团。
9、取一部分的面团,揉圆按扁。
10、锅中烧水,水热后,放入面团煮至浮起。
11、捞出放入面团里,揉的完全混合在一起。
12、揉成团后,可以放到案板上来揉。
13、一直揉成一个光滑,有延展性的面团。
14、把面团搓成长条,分成17克左右一个。
15、取一个面团,滚圆。
16、用手捏成一个碗状。
17、放入芝麻馅。
18、把收口捏紧,汤圆就包好了。黑芝麻馅的制作方法
(6个量)原料:
黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。
做法:
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火。
2、放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上。
4、取出分成六份,捏合成团。
黑芝麻馅儿的油脂,可以是猪油,或黄油,或菜油,主要起凝和作用,放冰箱冷藏可以增加凝固力,使馅芯成团,方便操作。如果介意油脂,也可以不用,单是黑芝麻和糖也很好吃,只不过馅儿散,不容易多包。自制黑芝麻花生馅怎么做好吃又简单,做法
用料
芝麻馅:
熟黑芝麻(打成粉)100
糖粉50克
猪油或无盐黄油60克
花生馅:
熟花生(打成粉)100克
糖粉50克
猪油30克
无盐黄油30克
糯米团:
糯米粉390克
开水120克
冷水(可适当增减)180克
熟黑芝麻(没有就把生芝麻炒熟晾凉)用料理机打成粉,加入糖粉和猪油混合拌匀入冰箱冷冻(不是冷藏哦)约半小时,稍冻硬了才好分馅搓圆,不要冷冻太长时间太硬了也不好搓圆。
稍冻硬的芝麻馅分成10克一个搓圆,再放入冰箱冷冻室冻硬备用,冻硬了才好包
花生馅的做法也一样,把花生馅的所有材料混合拌匀冷冻后分成10克一个搓圆,再入冰箱冻硬了再包。
糯米粉先加入开水用筷子拌匀一下,后加冷水和成絮状,开水量不变冷水量可根据糯米粉的吸水量不同适当增减。
用手揉成柔软光滑的糯米团(跟耳垂的软硬度差不多不粘手的),分成约16～18克一个盖上保鲜膜备用。
取一份皮搓圆用拇指在中间压一个窝,用手捏成像一个小碗一样,包入一个馅料,像包月饼一样收口搓圆。排入盘里(盘里垫张保鲜膜)。
这是花生馅,糯米团可加入果蔬粉来调色又可区分不同馅料的汤圆。
水开后放入汤圆用中火先煮一分钟,用勺子轻轻推动汤圆,沸腾后转小火加一勺冷水煮至汤圆浮面,再煮2-3分钟左右就熟了,煮好的汤圆可以搭配自己喜欢的糖水一起食用,煮汤圆的水倒掉不要,可以先煮好糖水再煮汤圆,这样汤圆吃起口感更好。
包好的汤圆可以现做现煮,此方的量较多吃不完的汤圆表面裏一层干糯米粉防粘,排入盘里(盘底垫张保鲜膜防粘)盖上保鲜膜封好入冰箱冷冻室冻硬。
