1、毛血旺一般需要的主要食材是鸭血,个别还有用猪血。另外辅助食材有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等等,还可以添加一些喜欢的食材如豆芽、生菜等,市面上一般都有做菜调料,可以用来做毛血旺的调料。
2、毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味,其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式。
3、正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊,具有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点,油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。
4、吃毛血旺时,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物,因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣,可以循序渐进,先从不太辣的吃起。
