正宗重庆火锅必点食材
1、毛肚:无毛肚不火锅,重庆人吃火锅不吃毛肚就等于白吃了这顿火锅。据悉,重庆人一天就能吃下十万斤毛肚,这一食材一直占据着重庆火锅的“头牌”地位,其肉厚而脆,筋道弹牙,不柴不硬,吃起来风味独到。在烫毛肚的时候,地道的重庆人讲究“七上八下”,放入锅中两秒,取出一秒,循环七到八次,蘸点酱料,味道绝对巴适!
2、鸭血:很多重庆人吃火锅时往往会点“冷锅鸭血”,这也是吃火锅时下的第一道菜。因为鸭血不易熟,沸腾后再下锅,吃起来夹生,熟透了之后表面就老了,于是便有了冷锅鸭血,用冷锅煮鸭血,可以保住它的鲜味,吃起来口感更嫩,鸭血甚至还成为了某些火锅的招牌菜。
3、鸭肠/鹅肠:重庆人对鸭肠、鹅肠的喜爱一点也不亚于毛肚,它们拥有嫩脆的口感,有嚼劲、韧劲,加上重油锅底喷香的浓郁味道,吃起来回味无穷。要说鸭肠和鹅肠的区别,就是鹅肠会更宽一些,更脆一点,异味不重,其实如果不是认真比对,两者差别也不大。
4、炸酥肉:重庆人在等火锅沸腾前往往会点上一盘现炸酥肉来解馋。酥肉以里脊肉、鸡蛋为主,表面是带麻椒颗粒的,吃在嘴里味香爽口,还带一点点麻,让人回味无穷,此外酥肉还具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。既可以现吃,也可以放在火锅中烫煮,吸入汤汁后变得软软的,又香又辣。
5、肥牛卷/嫩牛片:肥牛卷基本是重庆人火锅桌上都能见到的荤菜,轻入红汤内十秒钟即可食用。牛肉肥而不腻,与火锅搭配,吃起来带一股香辣味,营养丰富。还有火锅店把牛肉切片后与辣椒调制在一起组成嫩牛片,吃起来更辣,更爽。现在有很多专门卖牛肉的火锅店,足见肥牛在火锅里的地位了。
6、黄喉:黄喉是猪、牛等家畜的大血管,最大的特点就是爽脆、爽口、劲道,吃到嘴里你还会听到黄喉咬断的声音,一般烫个半分钟到一分钟就可以吃了朝天门火锅就有专门针对黄喉的一道菜,叫“烽火戏猪喉”。
7、虾滑:虾滑可以说是近几年兴起的火锅必点菜之一,肉质细腻,高蛋白、低脂肪、鲜香口感,热量不高,服务员一般都会用小勺子给你弄成一颗一颗的小球放入锅中,在火锅行业中它也卷出了新高度,出现了山药虾滑、黑松露虾滑、春笋虾滑等,以虾为主题的火锅也比比皆是。
8、金针菇:很多人不喜欢吃火锅是因为塞牙、不易消化,但在火锅中,经过高汤的融合它就会变得多汁可口,非常鲜美,咬一口你就懂得它的精髓了。此外吃菇类也有有抗疲劳的作用。
9、贡菜:或许很多外地人不知道什么是贡菜,它也叫苔干、响菜、山蜇菜,在安徽和江苏比较出名,纯天然的绿色高档脱水蔬菜,营养价值比一般蔬菜要高很多,含多种氨基酸、维生素、微量元素,味道微咸。火锅中的贡菜非常脆爽,咬起来会在脑子发出“蹦跶蹦跶”的声音,相信你吃一口会有惊为天人的感觉。
10、豆皮:豆制品也是重庆火锅最常见的食材,闻起来很香,在锅中烫煮后会沾满牛油的荤香,口感绵绵软软,鲜香可口。此外,豆皮中富含卵磷脂,钙,可以促进骨骼发育,小孩可以多吃哦。
吃火锅,必点哪些菜品?
火锅必点的菜有很多,比如毛肚、鸭肠、猪脑花、黄喉、虾滑、肥牛卷、金针菇等等。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物,其特色为边煮边吃,由于锅本身具有保温效果,因此吃的时候食物仍热气腾腾。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类等,将其放入锅底烫熟后食用。
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。火锅都有什么食材
火锅吃的食材有肉类、蔬菜、海鲜等。
1、肉类,如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
2、海鲜,如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
3、蔬菜类,如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
