茶毫和发霉的区别是什么
每一个喝茶的朋友都知道,茶叶不仅有保质期的限制,也有最佳饮用期的限制,刚买回家的茶叶闻起来非常清新,表面有白毫显露,不过白毫经常容易和霉菌弄混,那么茶毫和发霉的区别是什么呢?
1、外形:茶毫是均匀分布在芽叶表面的茸毛,在茶叶加工制作过程中,白毫会脱落一部分,并集结成团,形成外观似虫卵一样的小白球。茶叶发霉之后,霉菌则是呈丝状成片分布的,并且主要分布在茶叶受潮的部位。
2、气味:已经发霉的茶叶,说明陈化程度较重,闻起来也会有比较明显的霉味或者陈味,是一种令人感觉不舒服的气味。而茶毫是茶叶新鲜的证明,闻起来是一股清新自然的味道,令人身心舒畅。
3、汤色:发霉变质的茶叶受潮了,手感是软软的,冲泡后汤色非常浑浊,喝起来有叮喉、挂喉的不舒适感。而茶毫多的茶叶虽然在刚冲泡时也有些浑浊,但从第二、三泡开始,茶汤会越来越清澈透明,并且滋味非常鲜爽。
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请问下茶叶袋里有一层绒毛是茶豪吗(有图)懂得请进?
茶叶袋里出现一层淡黄色的毛,茶叶可以喝的。 黄色的绒毛是茶毫。茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,也叫茶毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质;
这些绒絮是来源于茶树嫩芽的上面,也称之为茶毫。
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响,因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。
白毫,就是白茶中会带有的绒毛状物质,在阳光下仔细观察,可以发现它有些像桃子上的白毛。
怎样辨别绿茶是否发霉?
你可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末,表明茶叶干燥度较好,如果捻不碎,表示湿度较高,甚至可能已经发霉,更可能含有霉素。你也可以取少量用开水冲泡,比原来色深,且有异味,不够芳香,那就估计是发霉了。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体,会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死,甚至有致癌作用。因此霉变的茶叶不能饮用,必须弃掉。茶叶上面的白毛,是发霉了吗?
茶叶长毛不能喝了。
茶叶在贮藏过程中如果受潮,很容易被霉菌等有害微生物污染,表面会出现白色的霉斑,仔细闻一闻会有霉味,冲泡时这种气味更明显。用霉变的茶泡出的茶汤没有茶香,人喝后可能出现头晕、腹泻,甚至器官坏死。
扩展资料
泡茶常见的几个误区
1、用沸水泡茶
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的,例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹,就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。
2、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。
3、用手抓取茶叶
这虽然是个小细节,但也是泡茶过程中最常见的错误。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物,影响健康,并且若是将多取的茶叶放回,改变茶叶存储环境,将不利于茶叶保存。因此,取茶时最好备上茶则,避免用手直接接触茶叶。
4、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。
中国人民网:茶叶为什么不能久泡 ,泡茶要避免这四个误区
