鲍鱼的家常烹饪方法

鲍鱼的家常烹饪方法

1、材料:鲜誉鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。

2、鲍鱼解冻洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想吃嫩8分钟老10分钟)。

3、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁:由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝。

4、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即。

鲍鱼的家常做法

鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高,味道更是令人感觉意犹未尽,不少喜欢吃鲍鱼的人都想学做这道菜。那么,今天就来介绍一下鲍鱼的家常做法吧!

一、红烧鲍鱼

食材准备:鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

制作步骤:

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗净。

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒,最后装盘时用。

3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末备用。

4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀,米醋和白糖多放些去腥味。

5、锅内倒入油适量,爆香姜葱末,再放入鲍鱼翻炒,随后,倒入碗中调好的汤汁熬煮。

6、5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

二、鲍鱼蒸蛋

食材准备:鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

制作步骤:

1、将鸡蛋在碗中打散,再加入1.5倍的温水或高汤,调入适量盐拌匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次,随后将蒸碗包上保鲜膜,并在上面用牙签扎几个洞。

3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中,用中小火蒸五分钟左右。

4、用开水烫杀鲍鱼,将鲍鱼的肉和壳分离,去掉肠包,取下鲍鱼肉,再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。

5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。

鲍鱼最简单的做法

鲍鱼口感鲜嫩,营养丰富

平时更多的是外出餐厅时吃

给大家分享几种鲍鱼的做法

下次在家招待客人的时候

也可以露上一手啦!

清蒸鲍鱼

鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油

1.首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用;去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内;葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎

2.将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段

3.锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟;蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用

4.锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油即可

红煨鲍鱼

鲜鲍鱼600g / 鸡肉250g / 五花肉250g / 香葱

姜 / 冰糖25g / 绍酒30g / 酱油30g / 精盐

味精 / 胡椒粉 / 猪油75g / 香油 / 湿淀粉10g

1.将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀;五花肉、鸡肉各切成3条

2.将五花肉摆入锅内,放上鲍鱼,将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克,压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花 肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘。

红烧鲍鱼

鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油

葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

1.鲍鱼洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉,和水调匀

3.锅内放油,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒,然后加一点水煮开,再加入调好的汁,煮2分钟,撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

小鲍鱼烧排骨

小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱

桂皮 / 八角 / 红烧酱油

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

1.排骨冲洗干净,生姜切丝、大葱切大块备用

2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断

3.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦,加入小鲍鱼,倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角、少许桂皮,移入高压锅,大火烧开转小火20分钟,重新倒回炒锅中,大火收汁,加入适量盐、糖或者老抽上色,出锅前淋入少许香油

鲍鱼炖土豆

鲍鱼 / 土豆 / 葱姜 / 辣椒 / 鸡精

料酒 / 盐 / 糖 / 大料 / 花椒

1.用刀沿着鲍鱼外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;土豆去皮切丁

2.热油葱姜爆锅,放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒,加清水炖;然后放入鲍鱼丁炖熟,出锅

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼 / 粉丝 / 大蒜

蒸鱼豉油 / 香葱末 / 红椒末

1.粉丝剪短,放温水里泡软,将大蒜挤成蒜泥

2.将鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净;用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放入切好的鲍鱼肉;

3.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀

4.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上,进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟,蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味即可

蒜香小鲍鱼

鲍鱼 / 蒜 / 豆豉酱 / 盐

1.将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离

2.去掉附在壳上的内脏等杂物

3.将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中

4.将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀

5.将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可

特色鲍鱼鸡

鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头

姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉

蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(内加麻油、胡椒粉)

1.鸡翅洗净斩成小块,加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用2.把鲍鱼仔宰杀治净,入二汤锅煨至断生才捞出3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅,下二汤并调好口味,改小火焖至软熟才改大火收汁,起锅盛入小炒锅内,再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅,即可上桌

鲍鱼粥

鲍鱼 / 姜片3片 / 葱2支 / 鸡肉4两

金针菇2两 / 香菇1朵 / 芹菜2支

米杯 / 水 / 盐 / 鸡精2小匙

白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

1.将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2∼3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用

2.洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用

3.将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可

3.1万阅读

搜索

鲍鱼最简单的吃法

10款鲍鱼做法

吃鲍鱼的十大忌

鲍鱼懒人吃法

家常鲍鱼的做法

红烧鲍鱼做法家庭版

鲍鱼最简单的四种家常做法是什么?

红烧鲍鱼,清蒸鲍鱼,蒜蓉鲍鱼,鲍鱼蒸蛋。

清蒸鲍鱼的做法:

准备用料:鲍鱼5只、姜蒜蓉适量、葱花适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量。

1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。

3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。

4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

请问鲍鱼有哪些做法

鲍鱼的美味和高营养相信大家都是知道的,但是饭店里面的鲍鱼的价格实在是太贵了,关键还吃不过瘾。所以很多人都会选择自己动手做,可是对于该怎么做就又该迷茫了。今天,就给大家说鲍鱼的3种做法。

一、 鲍鱼炖土豆

虽然鲍鱼是一种很贵重的食物,但是他和普通的肉的做法是差不多的。而所有的肉的做法中,最常出现的餐桌上的应该就是炖土豆了。

(1)食材准备

除了鲍鱼和土豆之外,还需要准备一些葱姜、鸡精、盐、辣椒、料酒之类的调料,这些就和平常炖鸡用的是差不多的,不过一定要多用一些,以去除鲍鱼的腥气。

(2)鲍鱼处理和土豆处理

鲍鱼的处理其实是有些麻烦的,首先就是把外壳打开,把里面的鲍鱼肉取出来,把内脏去除,然后一定要仔细的把他洗干净,无论是杂质还是内脏都绝对不能有一点残留,否则搞不好会拉肚子的,最后切丁就行了。至于土豆,也只需要最基础的洗净、切丁就可以了。

(3)炒制和炖然后就是最关键的炒了,一开始要用热油把葱、姜、蒜这些爆锅,炒制出香气,然后再逐渐加入各种调料,制作好基础的配料之后就是加入土豆进行翻炒,等到差不多熟的时候就可以把鲍鱼放进去,然后加水炖制了。

二、 清蒸鲍鱼

(1)第一步蒸--去腥

如果你不想吃一些油腻的,那么这个清蒸的鲍鱼一定会适合你的。方法也和一般做清蒸鱼之类的是一样的。首先就是用蒸锅烧上水,等水开了之后就可以把处理干净的鲍鱼放进去了,这时候要在鲍鱼上面铺一些葱丝、姜丝之类的,起到去腥的作用,这时候也可以加一些酱油,味道会更好。

(2)第二步蒸--入味

等到用大火蒸10分钟左右的时候,就要把上面的葱姜蒜取出来了,这时候可以再放一些新鲜的葱丝上去,这样鲍鱼的味道会更清新。另外,这时候也要把烧热的油倒在鲍鱼上面,然后再加一些酱油,这样出来的鲍鱼就会很香了。接着,只需要等小火慢炖、收汁就可以了。

三、 鲍鱼鸡汤

如果你想通过鲍鱼达到补身体的效果,那么这个鲍鱼鸡汤肯定是非常适合你的。

(1)足量的配料,才有足够的营养

既然是拿来补身体的,那肯定是要有很多肉的,大家可以根据自己的食量决定是一整只鸡还是半只(最好是瘦一些的鸡,这样才不会太油),再加一些小里脊肉、火腿片、香菇、干贝、枸杞这些,另外,也可以准备一些米酒和盐调味。

(2)大火加小火,高营养绝对有

虽然他的调料很多,但是制作是很简单的,只需要提前用砂锅煮起一锅水,等到水沸腾起来的时候,就可以把所有的调料放进去了。首先就是用大火进行煮沸,等到水再次沸腾的时候,就可以改用小火焖煮了,以达到入味的效果。大概三个小时之后,就能喝到新鲜,且有着浓厚的香气的鲍鱼鸡汤了。当然了,最后可以用米酒和盐进行调味,以达到自己想要的味道。