又好吃又健康的青菜做法
1、青菜豆腐。食材:青菜,豆腐,豆油,盐,糖,鸡精。做法:豆腐改刀切成小块。青菜加盐浸泡10分钟,改刀切段。热锅凉油,放入豆腐慢慢的煎,煎制到两面金黄。放入青菜,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。出锅即可。
2、香菇青菜。食材:青菜,干香菇,鸡汤,盐,鸡精,香油,水淀粉,葱碎,食用油。做法:香菇提前泡发切片备用,把青菜洗净。锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。捞出控干,摆放在盘中。锅内放油,油热爆香葱碎,下入香菇煸炒。加入鸡汤转小火焖5分钟。汤汁收干加入盐、鸡精调味,芶入薄芡,淋入香油。用筷子把焖至好的香菇摆放在菜上浇入汤汁即可。
3、胡萝卜炒青菜。食材:青菜,胡萝卜,盐,油,鸡精。做法:胡萝卜洗净切成片,将青菜洗净切成段。烧锅倒油烧热,下入切好的胡萝卜翻炒一下。加入切好的青菜翻炒至断生。加适量的盐、鸡精调味,炒匀即可。
青菜怎样做才好吃?
炒青菜首先火力要够大炒出来的青菜才够“锅气”,这也是饭店炒青菜美味的原因,其次炒青菜用猪油,味道最香,口感最好,青菜带有光泽下面就给大家详细介绍家常版的炒青菜方法。
炒青菜的美味做法——口感爽嫩、色泽翠绿
下面以白菜苔为例,给大家分享青菜的美味做法。
》【食材】:白菜苔800g、猪肥肉250g
》【配料】:蒜头少许
》【调料】:盐、鸡粉、白糖、食用油
~【制作步骤】~
① 新鲜的青菜去掉老的部位,如有筋膜要撕掉,然后青菜清洗干净,沥水备用。
② 猪肥肉清洗干净,切成均匀的片备用,蒜头保持整个(或者轻轻拍下也可以,不能剁碎),备用。
③ 热锅然后用食用油滑锅一遍,然后加入提前切好的猪肥肉,用小火慢慢爆出油脂,中途要翻动使肥油充分排,等到肥肉的油脂完全排出炸至金黄后,然后放入蒜头爆香,火力保持在小火,让蒜头爆出香味。
④ 蒜头爆出香味后,把火力调至最大,烧至油温七成热,然后再加入青菜,然后用勺子翻炒,如果家里的火力不够可以用锅盖盖起焗20秒,然后再打开锅盖翻炒,青菜炒至八成熟然后调味,加入盐、鸡粉、白糖少许,再翻炒把调料搅拌均匀,青菜九成熟就马上出锅装盘,这样美味的炒青菜就制作完成。
【制作小贴士】
① 炒青菜前如果一些青菜的骨梗较粗一定要先切小,切均匀,这样炒的时候才会受热均匀,又或者叶子和骨梗分开炒制,避免炒出来的青菜一些生一些熟的现象。
② 青菜在下锅之前一定要沥干水分再炒,如果青菜带有较多的水分就会导致炒出来的青菜味道变淡(味道全在水中),而且吃起来不够“锅气”,变成了水煮青菜的味道。
③ 炒青菜调味料要在最后加入,这样青菜中的水分才不会流失,如果调料加的过早那么青菜中的水分就会排出,这样炒出来的青菜味道就不够好了。
④ 炒青菜一定要以快炒快出的方式去炒制,如果炒的过程中停停顿顿,这样会使青菜中的水分排出,最后就影响了味道。
⑤ 炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒,可以使炒出来的青菜色泽更翠绿,也可以焯水的时候一起加入,但是加入的量不能多否则就会串味。
⑥ 炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜过程中高温的情况下会淋入少许的清水一起炒以提升锅中的温度使青菜更快成熟,但是这样做会使炒出来的青菜口感不够爽嫩,会使青菜带有韧性,如果水分过多就会影响了味道。
⑦ 在炸猪油的时候一定要控制好火力,油温过高容易把猪油炸黑,这样炒出来的青菜很多很呛喉,小火慢慢炸这样炸出来的猪油味道才更香。
什么青菜好吃又好做法 万能方法解决做菜难题
1、菜心,芥蓝等叶子厚实但茎脆嫩多汁的青菜很适合白灼,做法简单又好吃。
2、准备食材:菜心250克,蒜蓉3瓣,蚝油20克,鸡粉适量,玉米淀粉适量,盐适量,油适量
3、把青菜清洗干净,水里加点醋浸泡一下。
4、接下来烧一大锅水,把水烧开。加点盐,加点油进去,这样可以焯水可以让青菜保持翠绿的颜色。
5、水烧开就把青菜倒下去焯水,青菜断生即可。
6、时间大概2分钟,焯好水就把青菜捞起来过凉水降温。不然青菜的余温会继续让青菜熟成,也是导致青菜口感不脆的一个重要因素。
7、起锅倒油,下蒜蓉炒香,加入蚝油鸡粉拌匀。
8、另外拿一个碗,淀粉加清水拌匀成淀粉水,一点一点加进去。调到酱汁微微浓稠的状态就可以了。
9、最后把酱汁淋到菜心上,白灼菜心就完成了
