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牛肉放什么材料炖汤好吃

2024-08-19 01:21:11 娱乐生活 bianji02

 

牛肉放什么材料炖汤好吃

1、牛肉炖汤放八角、陈皮、料酒、姜、葱等材料。

2、八角:八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

3、陈皮:为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。

4、料酒:是烹饪用酒的称呼,添加黄酒酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。

5、姜:根茎供药用,鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜等。茎、叶、根茎均可提取芳香油,用于食品、饮料及化妆品香料中。

6、葱:作蔬菜食用,鳞茎和种子亦入药。

炖牛肉汤的做法及配料

配料:牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。

炖牛肉汤的做法如下:

1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。

2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。

3、准备好香料。

4、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。

5、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。

6、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。

7、炖至牛肉酥烂。

8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。

9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

10、放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。

12、清炖牛肉汤成品图。

牛肉和什么炖汤比较好?

萝卜炖牛肉。 这道菜味美,有养胃润场的功效。

将牛肉下沸水锅过水,去去血水和膻味。然后捞起来,放在瓦煲里,拍一块姜,少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐、味精、胡椒即可。

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西红柿炖牛肉原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻) 营养又开胃。

配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精 。

作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。

做出来汤香肉嫩,可口不油腻。

还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。

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