羊腿怎么做好吃又简单
冬季来临,又到了吃羊肉的时节。羊肉中的羊腿肉十分美味,因而广受欢迎。羊腿具有浓郁的风味和嫩滑的口感,可以用多种方式烹制,比如烤羊腿、炖羊腿、红焖羊腿等。其中比较家常并且好烹饪的应当是炖羊腿,炖羊腿是非常经典的一道传统美食,其汤汁浓郁,口感鲜美。炖羊肉做法如下:
所需食材:小羊腿1只、食盐适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱段适量、红枣适量、当归适量、枸杞适量、炖肉料包(包含八角、桂皮、香叶等)
做法步骤:
1、将羊腿清洗干净,切成小块,用料酒、食盐和姜片腌制10分钟。
2、将红枣、当归和枸杞用温水泡发备用。
3、在炖锅中加入适量的水和香料包,将腌制好的羊腿放入锅中,加入姜片、葱段和红枣、当归、枸杞,用大火烧开后转小火炖煮1小时。
4、取出炖好的羊腿即可享用。
如何处理羊腿
1、先将羊腿的表面用清水冲洗干净,然后用厨房纸巾将水擦干。
2、使用一把锋利的刀子,将羊腿的皮去掉。可以在羊肉的边缘切开一条缝隙,然后用手指沿着肉贴着皮一路推到羊腿的另一端。再用刀子将皮完全切下。
3、将剩下的羊肉表面上不需要的脂肪和筋膜用刀切掉。
烤羊腿怎么做
所需食材:羊腿1只、食盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、迷迭香适量、柠檬1个、生姜适量、大蒜适量、烤箱
做法步骤:
1、将羊腿清洗干净,用厨房纸吸干表面水分。然后在羊腿表面均匀涂抹橄榄油和食盐,静置10分钟。
2、生姜和大蒜切片,迷迭香切碎。将切好的生姜、大蒜和迷迭香均匀涂抹在羊腿上,再撒上适量的黑胡椒粉。
3、将烤箱预热至200℃,将羊腿放入烤箱中烤制30分钟。烤制过程中,每隔10分钟将羊腿翻转一次,以便烤制均匀。
4、取出烤好的羊腿,切成薄片,放在盘子里,挤上柠檬汁即可享用。
羊前腿的做法 香脆又好吃
1、羊前腿解冻,用尖锐物遍布整个羊腿穿刺N个孔,便于出血,羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时,血出的越干净,羊肉膻味越小。
2、步骤1的羊腿沥干净水,用刀划平行刀痕,并用料酒,盐,充分揉搓羊肉,再以洋葱丝,孜然粉,生姜丝,腌制。
3、将步骤2的羊腿用保鲜膜紧密包裹,不留任何空隙,放入冰箱低温(1摄氏度左右)腌制不少于24小时,腌制时间可以放长一些,腌制越久入味越深。
4、将步骤3的羊腿取出,去掉所有腌制的洋葱丝,生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒,正反两面撒孜然粉,干辣椒面,另取锡纸 铺上洋葱块(记住是块不是丝),胡萝卜条,垫底,羊腿放在上面。
5、将步骤4的羊退用锡纸包裹好,严密包裹,多包几层不要怕浪费锡纸,不能漏风这非常重要。
6、步骤6的锡纸包取出,记得戴手套或者护具,用刀划开锡纸包,这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油,将羊肉原汁倒入容器,要倒干净水分,用手或者筷子去掉蒜粒,准备最后一次复烤,复烤收干表面水分,烤香烤脆表层。
7、抽掉其他多余的锡纸,只留最下面烤盘的一层,将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物,②孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油,如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了,最后一步复烤就是烤脆表层,忌讳水分。
8、顶火250度烤10分钟,取出来翻面再烤10分钟,即可,撒上熟白芝麻,香菜点缀,外焦里嫩,原汁原味。家庭羊腿怎么做好吃
做法1:香烤羊腿
准备食材如下:羊腿1只,大葱1段,姜1块,料酒3汤勺,酱油3汤勺,蚝油2汤勺,盐适量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2个,洋葱1个
具体做法如下:把羊腿两面都划上小口,深入到骨,大葱和姜切碎,羊腿里放入葱姜,料酒,酱油,盐耗油,让调料均匀和羊腿接触,可以用手按摩入味,腌渍1小时以上,中途翻动几下,孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状,羊腿放在烤架上,两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分钟,记住,羊腿要用锡纸先包裹盖好,烘烤30分钟后,去掉锡纸,继续烘烤15分钟,5分钟后再取出涂上一层油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟,再翻面撒调料烘烤5分钟即可!
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做法2:炖羊腿
准备食材如下:羊腿1个,食盐适量,醋1汤匙,葱1段,姜1块,红枣10个,枸杞20克,料酒适量,老抽2勺,香菜少许
具体做法如下:羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出,一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次,准备葱姜,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋,倒入一些料酒和红枣,枸杞再盖上锅盖,然后在火上炖熟,加入适量盐调味,撒一些香菜!羊腿肉怎样做好吃
1.羊后腿一只冲洗干净
2.斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水
3.浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸,撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净
4.煮锅中加适量的清水提前烧热,把焯好水的羊腿块放入煮锅中
5.葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段,生姜用刀压扁,花椒少许冲洗干净放入煮锅中
6.放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖煮1小时
7.中途可以撇一下浮油这样食用的时候不会太油腻
8.1小时后加入适量的盐继续炖煮30分钟左右
9.炖至羊肉熟烂后即可关火,如果不想喝汤可以大火收汁,检验羊肉是否熟烂可以用筷子轻松挫透就可以了
