牛腱子肉好吃的做法有:红烧牛腱子、卤牛腱子、辣椒炒牛腱子肉、萝卜焖牛腱子肉、酱牛腱子、烤牛腱子。牛腱子肉是牛肉大腿的部位,肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等营养成分。牛腱子肉蛋白质含量高,脂肪含量低,享有“肉中骄子”的美称。下面就为大家介绍几种牛腱子肉的做法。
卤牛腱子的做法步骤:
1、将牛腱子切成三块,洗净后泡入清水中浸泡一小时,中间换掉血水。
2、锅中倒入清水,加入数粒花椒、姜片、大葱段,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
3、准备葱姜大料等各种调料,细碎的卤料用无纺布料包包起来。
4、将肉放入高压锅中,倒入清水,放入葱姜和卤料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,搅匀后盖上盖子,大火煮至上汽后,改中小火煮二十五分钟关火
5、煮好的牛肉捞出,在室温放置2个小时冷却风干,然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟。
6、卤好的牛肉放入密封的保鲜盒,冷却之后放入冰箱冷冻层,彻底冷却之后再切片,搭配蘸料就可以吃了。
辣椒炒牛腱子肉的做法步骤:
1、牛腱子肉切成片,放适量淀粉抓匀。
2、青椒切成长条块,红辣椒切成长条块,大蒜切成小粒。
3、热锅放食用油,下入牛肉翻炒,放入胡椒粉,放入酱油翻炒均匀。
4、放入大蒜粒爆香,放入青椒翻炒均匀。
5、最后放入红辣椒,加入盐翻炒均匀出锅。
烤牛腱子的做法步骤:
1、把生姜清洗干净、切片。牛腱子清洗一下,然后和冷水一起放入锅里,再放入切好的姜片、黄酒,开大火烧开。
2、等牛腱子煮的差不多熟透,用漏勺捞出,用清水冲洗干净。用刀切成薄的牛腱片。
3、切好的牛腱片放入碗里,加入孜然粉、生抽、老抽,然后拌均匀,最后倒入少许花生油拌匀,静置腌制一会。
4、把腌制好的牛腱片放在烤盘上,送入烤箱的烤架上,200度烘烤10-20分钟,烘烤到中间把牛腱片翻面再烤。可以按自己喜欢的口感调整时间。
5、烤好的牛腱片出炉,淋上酱汁就可以吃了。
