1、看笋壳;一般以嫩黄色的笋壳为最佳,因为刚生长出来的嫩笋都是黄色的,时间长了之后颜色就会变深,呈现暗褐色。
2、看笋节;笋和竹子都是一节一节的,节与节之间越是紧密,笋肉就越为细嫩。反而长得越快的笋,笋节之间的距离就会越长,这种笋的口感比较老,不好吃。
3、看笋肉;越嫩的笋,颜色越白,发黄的笋,就比较老了,如果发绿的话,基本就很硬了。
4、看芽花;笋尖会长出芽花,如果是白中带黄的,说明是优质春笋,如果发绿,说明笋变老了。
5、看根部;春笋的根本有凸起的小点,如果小点呈现白色,说明笋还是很稚嫩的,但是发黑的话,说明是老笋了。
6、摸笋壳;如果摸起来感觉很湿润,这种笋可能已经变质了。剥开之后看到里面还是很湿润,而且颜色发绿,说明笋开始变质了,不要食用。
