说起鱼,大家可能会想到带鱼、鲤鱼、草鱼等等。说起鱼的做法,红烧鱼、水煮鱼、煎鱼等,如数家珍。各种色香味俱全的画面出现在脑海中,吊起人的味蕾,不自觉的吞咽口水。那说起塔米鱼大家可能都比较陌生,有人甚至没听过,今天就带领大家走进塔米鱼的世界。
塔米鱼:鲽形目(Pleuronectiformes)约600种卵圆形扁平鱼类的统称,又叫獭目鱼、塔米鱼。见于热带到寒带水域,多为海产,生活于沿大陆棚中等深度的海水中,但有些则进入或永久生活于淡水。
秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
塔米鱼做法:
一、蒜香塔米鱼
主料:塔米鱼 400g
辅料:葱5g姜5g蒜15g清水 200ml
调料:酱油5ml醋15ml 鲜味酱油 5ml白酒5ml盐3g
详细步骤
1、舌头鱼去鳞及内脏洗净。
2、葱切小粒,姜切丝,蒜切片。
3、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4、放入舌头鱼两面煎一下。
5、淋入白酒,醋,酱油,鲜味酱油烧香。
6、撒上蒜片,清水,葱姜炒匀。
7、大火烧开。
8、盖盖转小火烧5分钟,再加盐调味转大火收一下汁关火即可。
二、油煎塔米鱼
原料:鳎米鱼、油、盐、葱、料酒、姜。
做法步骤:
第1步、主料: 鳎米鱼 。
第2步、 鳎米鱼去鳞、去除内脏洗净。
第3步、 在鱼身划斜刀。
第4步、 加盐、葱姜、料酒腌渍入味。
第5步、 翻拌均匀后,腌渍30分钟就可以。
第6步、中间要翻面一次
第7步、煎锅热油,放入腌好的鱼中火煎制。
第8步、 制一面焦黄。
第9步、 翻面再煎。把鱼煎制到熟透,两面焦黄即可。
第10步、 出锅装盘,用青菜点缀后,即可上桌食用。
小贴士:
1、煎制时不宜用旺火,防止煎糊。
2、腌渍的时间长一些也可以,但要减少盐的用量。
三、干煎塔米鱼
食材用料:鸡蛋 食物面粉、塔米鱼盐、五香粉花生油
1.塔米鱼去除内脏,鱼鳞洗净。
2.加盐腌制5分钟。
3.打入一枚鸡蛋,五香粉和干面粉。
4.抓匀。
5.煎锅中放花生油,烧至五成热时放入塔米鱼。
6.煎成金黄色至熟。
介绍完了塔米鱼,相信勾起了大家对它的好奇,好想去一睹它的庐山真面目,去品尝它的鲜嫩美味,去挑战它的煎熬炖煮。那就赶快行动起来,亲自去做一道美味可口的大菜,端上家人的餐桌,让今天的午餐更加丰盛美味,家人吃的开心尽兴,营养丰富。
