生香肠,也就是生鲜香肠,原料肉主要是新鲜猪肉,绞碎后加入调料与香辛料,充填入肠衣内。香肠味道鲜美,口味独特,并且可以较长时间地进行存储,因此广受欢迎。虽然香肠可以长时间存储,但是也需要注意保存方法,如果方法不当香肠也容易出现腐坏。香肠的保存方法如下:
1、冷冻保存:可以将香肠放入冰箱保存。如果在冰箱长时间存放的话,最好食用真空包装。将香肠装入新的薄膜袋内,用压缩空气密封后再密封,这样可以储藏大半年没有问题,还可避免串烟,表层干结。
2、晾挂保存:我们首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了,随后将它直接晾挂在阴凉干燥处,但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候,就表面气温过高,这时必需将它放入冰箱中。
3、白酒保存:当我们将香肠彻底风干之后,就可以将它放在缸内,需要注意的是缸内要垫着竹架,放一层香肠就洒一些白酒,就这样重复着,将香肠全部放于缸内,最后将之密封,并且用牛皮纸封住缝隙,不透一丝缝隙,缸需要放置在阴凉处,避免高温和雨林,这种方法可以保持半年不坏,而且开缸之后还能保证味道不变。
如何清洗香肠
1、香肠泡在热水中,然后用摩擦力比较强的物品比如丝瓜络,把香肠的外表擦洗一下,然后接着再过一遍清水就清洗好了。
2、把香肠用面粉揉搓,来回多搓几次,这样可以去除香肠上的油渍和污渍,再用温水清洗几下就干净了。
3、用食用盐抺在香肠上来回揉搓,之后再用温水多洗几遍就行了。
4、可以用淘米水清洗,在淘米水中揉搓2-3分钟,也能洗去香肠携带的油渍。
保存香肠注意事项
1、避免用水清洗:香肠在保存期间需要避免用水清洗,如果香肠有点脏了,可以用厨房纸进行擦拭,但是不能蘸水。
2、及时风干:如果香肠的保存环境比较湿润,那么需要将香肠放在阴凉处进行风干。
3、真空保存:如果香肠直接暴露在空气中保存,那么很容易出现变质。所以保存香肠最好选择真空,这种保存方法可以延长保质期。
