炖羊肉汤怎么炖(羊肉汤应该怎样炖呢?)

炖羊肉汤怎么炖

羊肉作为温性食材,具有一定的御寒功效,非常适合秋冬食用。羊肉汤味道鲜美,营养丰富,具有御寒温补的功效。在寒冷的日子里,喝一碗暖呼呼的羊肉汤是一件再惬意不过的事情了。需要注意的是,再炖煮羊肉汤之前,需要先将羊肉用清水浸泡2个小时,以去除羊肉的膻味。

所需食材:羊肉500g、羊骨1kg、生姜适量、精盐适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油适量、羊板油适量。

做法步骤:

1、羊脊骨洗净用刀斩成段。

2、煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后捞出。

3、煮锅里倒入开水,放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

4、小火煮40分钟,煮至汤色发白。

5、放入羊肉,加入适量的羊板油小火煮30分钟。

6、捞出煮好的羊肉,晾凉后切薄片。

7、碗里放入葱花,调入精盐。

8、放入羊肉片,把滚开的羊汤倒入碗里撒上香菜末。

适合炖羊肉汤的配料

羊肉汤的主料是羊肉,配料上需要准备好料酒、葱段、姜片、盐等。这些都是天然增香去腥味的调料,有了这些不需要再另外去搭配香料。炖羊肉汤时还可以搭配上萝卜或者搭配山药,再放些红枣枸杞,一碗香味浓郁的羊肉汤就出锅了。需要注意的是羊肉汤的盐可以在开锅的时候再放进去,这样的羊肉汤就能保留原汁原味。

新鲜羊肉如何处理

1、刚买回的羊肉表面有灰尘、细菌、蚊虫等,非常不干净。只用清水冲洗,难以去除这些脏东西,可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟,能除去灰尘、油渍,捞出冲洗一下,羊肉就变得很不油腻了。

2、把羊肉放进清水里,加一勺食盐搅拌均匀,浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌,能去除羊肉上的细菌、蚊虫,而且淡盐水的浓度大,可以泡出肉里的血水和杂质,没有了血水,羊肉的膻味就减小了很多。

3、把羊肉捞出冲洗干净,然后加入适量面粉,用手揉搓5分钟,然后再冲洗干净。面粉的吸附性很强,可以去除没有泡干净的血水和杂质,以及表面的羊毛等脏东西,然后再用温水冲洗两三遍,羊肉就很干净了。

羊肉汤应该怎样炖呢?

我们需要准备的食材:羊肉,香菜,大葱,姜,花椒

第一步:把羊肉剁成小块的,我准备的是羊腿,羊腿上面有一点肥肉,肥瘦相间吃起来口感更好;剁好之后,装在盆子里,在盆里接一点清水,把羊肉放在里面浸泡半个小时以上,泡出里面的血水;在锅里加入适量的清水,把浸泡好的羊肉冷水下锅,开火煮,煮出肉里面的“脏物”,用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来,撇干净后不要换水,剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候,我们把葱姜和香菜清洗干净,切好备用。

第二步:在锅中加入一点水,然后把羊肉,切好的葱姜,还有花椒倒进锅中,先开大火把水煮开,然后再转为小火慢慢的煮,煮两个小时左右就可以了,等到煮的汤水发白了,往里面加一点盐,如果家里有胡萝卜和粉丝的,也可以往里面加。

第三步:再炖一会儿,等炖的肉质变软,骨肉分离了,汤水就会变白,这个时候就炖好了,把羊肉盛起来装在汤碗中,撒一点葱花,或者撒一点香菜也可以,最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。

如何炖羊肉汤

清汤羊肉:

羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。

做法:

1、首先把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末;

2、然后取高压锅一只,将处理好的羊肉放到锅中;

3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的),放入适量的姜和葱,将高压锅盖严,从冒气开始算时间,上气后20分钟就做好了。

清炖羊肉:

材料:

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。

做法:

1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油,然后在捞起,把锅洗净。

经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。

8、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)

在煲里炖大概一个半个小时就可以了。