鱼香味的菜怎么做好吃
鱼香味道的菜好吃的做法有:鱼香荷包蛋、鱼香肉丝、鱼香金针菇、鱼香平菇、鱼香日本豆腐等等。鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一,下面给大家介绍几种鱼香味道的菜的详细做法!
一、鱼香荷包蛋的做法
鱼香荷包蛋是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是鸡蛋和辣椒,主要烹饪工艺是炒。成品形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香。
鱼香荷包蛋的做法步骤
1、准备食材:鸡蛋4个,泡椒20克,大蒜3瓣,生抽1汤匙,盐半茶匙,白糖3茶匙,淀粉1汤匙,米醋1汤匙,油适量。
2、碗中倒入生抽、加入鸡精1勺、白糖3勺、放入盐半勺、米醋1勺。
3、加入淀粉拌匀,调成鱼香汁。
4、把泡椒和大蒜放入搅拌盒中搅碎。
5、锅中放入爱心模具,加入适量油。
6、鸡蛋打入模具中。
7、煎好取出。
8、另起一锅,加入搅碎的泡椒炒香。
9、倒入调好的鱼香汁炒匀。
10、再加入煎好的荷包蛋炒至入味。
11、即可盛出食用。
二、鱼香肉丝的做法
小里脊肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鱼香肉丝的做法步骤
1、材料:猪里脊250克、大葱1根、醋20克、白糖15克、姜1块、泡椒20克、泡姜20克、蒜6瓣、鸡精2克。
2、大葱1根切粒。
3、里脊肉洗净切片,然后切丝。
4、里脊肉加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。
5、泡姜切丝。
6、泡椒切碎。
7、蒜切末。
8、调酱汁:放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克。
9、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉丝快速滑熟,捞出沥干。
10、锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。
11、倒入酱汁、肉丝翻炒均匀。
12、加入大葱粒翻炒半分钟即可。
三、鱼香金针菇的做法
鱼香金针菇的做法金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
鱼香金针菇的做法步骤
1、所需食材:青椒1根、金针菇200克、胡萝卜半根、黑木耳30克。所需调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙。
2、金针菇去掉根部洗净,木耳切丝。
3、青椒切丝,胡萝卜切丝。
4、热锅下油。
5、倒入豆瓣炒香。
6、加入金针菇、胡萝卜、青椒、木耳炒制断生。
7、调入盐、白糖、白醋充分炒匀。
8、即可出锅。
鱼香肉丝用什么菜做的
此菜主料是猪肉,辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
做法一:
1.将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。鱼香肉丝。
2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。
3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
做法二:
1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。
2.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
做法三:
材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀。
2.葱姜蒜洗净切丝备用。
3.木耳和胡萝卜切丝备用。
4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
特点:
色泽红亮,酸辣咸甜。
厨师一点通:切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。
