鸡公煲家常做法
1、准备洋葱、豆干、芹菜、青红椒、酱料和腌制好的鸡肉,倒入一点油,覆盖锅底即可;
2、等油烧热,放入适量辣椒,炒出香味,再放入洋葱和芹菜,炒至洋葱和芹菜发亮即可;
3、将腌制好的鸡肉倒进锅里,注意不要让鸡肉碰到锅壁,否则会烧糊,盖上锅盖焖至十分钟左右,火不要太大,等锅开始冒热气,打开锅盖翻炒一下底部,防止下边会烧糊,盖上锅盖继续烧,五分种左右将鸡肉整体翻一遍,再倒入少于特制高汤,然后煮到鸡肉泛白就差不多熟了,把芹菜、豆干、青红椒等放进去煮一下就可以出锅了。
重庆鸡公煲正宗做法
特别喜欢吃勃大门口的鸡公煲,两个人每次去吃都会要一个小煲,然后要加上娃娃菜,茼蒿,土豆,豆皮,豆泡,一人一份米饭,外加一人一瓶饮料就要50+ , 每次都吃的光光的,现在夏天了,对外面的食物很是忌惮,索性在某宝买了某牌的鸡公煲调料,味道真的棒棒哒。现在把食谱分享给喜欢吃又不放心在外面吃的姐妹们啦~
主料2人份
鸡腿500克
土豆1个
娃娃菜1/2个
金针菇100克
千张50克
茼蒿100克
油豆腐50克
辅料
盐适量
白砂糖适量
大蒜2瓣
姜1片
鸡公煲调料100克
步骤1重庆鸡公煲的做法大全
鸡腿提前剁开成块,用鸡公煲料腌上,腌制5小时以上。娃娃菜横刀切,金针菇洗干净撕开,茼蒿一刀两截。豆泡最好切一刀,豆皮剪到适量大小。鸡腿可以换成任何肉质,鸡胸肉,排骨均可。青菜随意,是大家喜欢的就好哈
步骤2重庆鸡公煲的做法图解
锅放底油,加入蒜瓣和姜片炒出香气
步骤3重庆鸡公煲的家常做法
铺菜:第一层金针菇、第二层茼蒿、第三层娃娃菜、第四层土豆片(因为我用的是塔吉,所以锅的最下面要放易出汁的蔬菜,如果用正常的蔬菜,就应该改一下顺序了呢)
步骤4重庆鸡公煲的简单做法
青菜都放好之后,可以放腌制好的鸡腿肉了(腌制的汤汁不要浪费哦,都挤出来放到锅里哦)
步骤5重庆鸡公煲怎么吃
盖上盖子,中火烧开转小火15分钟,这个时候锅里面的食材都已经熟了,开盖搅拌一下,放入豆皮和豆皮,喜欢吃辣的童鞋这个时候可以加一些辣味的火锅料,再次盖上盖子烧开即可关火,焖10分钟即可吃了哦
成品图
烹饪技巧
塔吉开锅之后容易喷,这个时候可以将盖子稍微微开一点即可
不用塔吉锅的话可以用别的锅,注意一下下锅顺序即可鸡公煲的做法
土鸡公1只,青笋(即莴笋),火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。
制作:
1、净鸡剁块,青笋切条,茼蒿、香菜等洗净装盘待用。
2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后,炒香装入纱布包内制成香料包。
3、鸡块飞水,放入高压锅内,加入煸香的葱、姜、蒜、香料包,加老抽、盐、糖、黄酒调准口味,上火压10分钟,即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内,弃掉姜、葱、蒜、香料包,加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许,烧开撒上香菜即可上桌,伴以涮料同时更佳。
二、选用当年的仔公鸡为原料,延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。
相关做法:
原料:
当年仔公鸡1只750克,青笋150克,鸡杂、鸡肠留用。
制作:
1、净仔公鸡斩块飞水待用,鸡杂、鸡肠洗净飞水待用,青笋切条。
2、锅上火加底油烧热,下姜、葱、蒜煸香,下鸡块炒干水分,烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒,至出香味,加入高汤适量烧开,用盐、糖(特少)、鸡粉、味精、胡椒粉调味,小火烧至肉质刚熟,起锅装盘,弃香料、葱姜等,加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。自制重庆鸡公煲的家常做法 怎样做重庆鸡公煲
1、鸡翅根适量,金针菇适量,芹菜适量,干豆腐适量,丸子适量,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,红辣椒适量,酱油适量,料酒适量,五香粉适量,老抽适量,烧烤酱适量。
2、准备三种口味的烧烤酱!原味,黑椒味,奥尔良味,喜欢辣的可以选香辣味。
3、混合倒在洗好的鸡翅根上,再放生抽,老抽,五香粉,盐,料酒腌制之前6小时,翅根需要用刀切两刀,能入味好吃。
4、热锅下油,油八成热下葱姜蒜辣椒爆香。
5、热锅下油,油热,葱姜蒜辣椒爆香,下腌制好的鸡翅根,汤汁也倒进去,盖锅盖小火闷两分钟,打开盖子,再次搅拌均匀,反复三次,每隔两分钟就翻拌一次。
6、这时准备好芹菜,丸子,干豆腐。金针菇。锅中加水,水开下菜。
7、不用盖锅盖,中火煮五分钟,觉得颜色不够就加点酱油,适量加点盐。即可出锅。
