芹菜馅的包子怎么做
1、主料:芹菜120克、瘦肉220克、面粉300克、豆渣120克2人份。
2、辅料:油适量、盐1勺、姜适量、五香粉半勺、鸡精1勺、香油半勺、酵母粉3克。
3、瘦肉打成肉末,芹菜和葱洗净切细,将肉和芹菜加一起,加入油,盐,五香粉,鸡精和香油,拌匀成馅。
4、面粉加豆渣,酵母和水揉成面团,发酵到两倍大。
5、面团取出排气,切成等份,取一份擀成面皮,放入馅料,包成包子,二次发酵15分钟。
6、蒸锅加水,放入蒸架。包子放入蒸笼,蒸上25分钟即可。
芹菜馅包子怎么调馅 这样做一家人都爱吃
1、新鲜的小香芹。切掉根部洗净。
2、热水烧开,把洗净的香芹分几次放入水中焯软。
3、焯软的香芹。
4、全部香芹焯水后,放凉一下后切碎。
5、取一块麻布,分次把焯过水又切碎的香芹放入麻布中,包起挤出水分。
6、挤出水分的香芹,放入碗里。
7、把剁碎的肉馅和姜蓉,与香芹拌一起。
8、再分别加入老抽、生粉、生抽、盐、包子饺子馅儿料、些许猪油,与芹菜肉馅拌匀。
9、拌匀的馅儿料放入冰箱冷藏一下。让肉馅与芹菜融合的更紧实些。芹菜素馅包子如何做好吃 芹菜素馅包子怎么做好吃
所需食材:芹菜,猪肉馅,葱姜,生抽,蚝油,葱油,盐,胡椒粉,鸡蛋,料酒,花椒水。
做法,1:先来和面,面粉加入鸡蛋,清水,盐,少许淀粉,和匀后盖保鲜膜,醒发30分钟。
2:调馅,肉馅加入葱姜末,蚝油,生抽,胡椒粉,盐,搅匀,再分次搅入花椒水,直至起胶质,再加葱油,低温腌制30分钟。
3:芹菜摘掉老叶,切成细末,越细越好,撒上盐拌匀,腌制一会,然后用力攥干水分,拌入葱油待用。
4:将肉馅和芹菜混合搅匀,就可以了。面团做成小剂子,用自己熟练的手法包起来就可以了。1:选料时,芹菜老嫩无所谓,但是一定要摘掉丝,就是跟摘芸豆差不多,去掉老丝。
2:芹菜馅饺子,包子,最忌讳的就是直接调馅!一定要多加腌制这1步,不但芹菜更翠绿,而且更入味。
3:攥干水分的芹菜,一定要拌入葱油,一是为了锁住水分,二是提升口感。
4:肉馅必须要打水,500克肉馅加入200克清水,可以是花椒水,可以是毛姜水。最后总结:包饺子,其实没什么难度,只要馅调好了,面和对了,就没问题。像芹菜,白菜,萝卜,这几类下水较为严重的食材,一定不要焯水,更不要直接包,正确的做法是,先用盐腌一下,再用力攥干水分,这样包的时候也比较容易,吃起来口感更棒。
