烧麦的馅怎么做
1、北方的烧麦大部分主要是以纯肉为主,所以在馅料中肉类是必不可少的,然后会加入一些大葱等这类含有挥发性物质的蔬菜来中和腥味,其次主要的食材还有一些面粉类的食材,最后就是加入一些油和其他的个人喜好的食材。
2、南方的烧麦主要是以糯米为主要食材,然后加入少量的肉类、蔬菜等,还会加入其他的一些个人喜好的食材,搅拌均匀之后,包起来再蒸制。
烧麦馅的做法
用料
糯米 250克
香菇 4朵
胡萝卜 半根
生抽 3勺
蚝油 适量
洋葱 三分之一个
玉米粒 适量
豆米 适量
猪肉馅 适量
猪油 适量
烧麦馅的做法
首先,将各种食材全部切碎。
猪肉馅加入淀粉、生抽预拌一下
糯米提前像煮米饭一样煮好备用。
锅里倒猪油,量可以多一点,加入拌好点的肉沫翻炒。
肉沫炒好,盛出备用。
锅里再加入猪油,放入除了香菇以外的食材翻炒。
炒一会后加入香菇翻炒。
加入生抽、蚝油,注意蚝油的量,以免太咸,此时不要放盐,因为蚝油已经很咸了。
加入事先煮好的糯米饭,翻炒。
不停翻炒,炒到全部均匀,尝一下咸淡,如果感觉淡了,再加点蚝油继续翻炒。
完全炒均匀后,出锅。
牛肉馅烧麦怎么调馅窍门
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌请点击输入图片描述
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子请点击输入图片描述
捏好后一张张揭开
皮子完成请点击输入图片描述
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟请点击输入图片描述
吃烧麦。
不用教了请点击输入图片描述
做烧麦怎么做法
烧麦的做法有多种,我们先来了解一下什么是烧麦吧,然后我们才能根据烧麦的特点,创造出不同的做法,烧麦我们有些地方又称为烧卖,还有的地方叫做肖米,烧麦是一种非常出名的小吃,烧麦不但制作非常的精致,而且口味也不错,所以烧麦是深受人们的喜爱,那么我们自己能不能做出烧麦呢?
烧麦的种类非常的多,所以我们有非常多的烧麦的做法,我们可以做出土豆烧麦,菊花烧卖,也能做成是草菇烧卖和羊肉烧卖以及鸡蛋烧卖这些,所以不同的材料决定了我们不同的做法,下文抛砖引玉,介绍几种烧麦的制作方法。
烧麦的做法大全
紫薯烧麦
材料
熟紫薯,面粉,糯米,牛奶,胡萝卜,芹菜,香菇,猪肉馅,葱花,姜末,盐,白胡椒粉,白糖,料酒,鸡精
做法
1.【馅料】胡萝卜切丁,芹菜切丁,香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着
2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟
3.锅内放油,放葱花和姜末煽出香味,然后放入猪肉馅煽炒
4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5.加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时,然后放蒸锅里蒸,是放笼屉上干蒸哦)
6.倒入浸泡香菇的水,煸炒
7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀,再加入鸡精即可
8.【紫薯面团及烧麦】牛奶加熟紫薯,用料理机打成茸
9.加入面粉和成较硬的面团,加盖保鲜膜醒30分钟
10.再次揉一会面团,然后用擀面杖擀成薄片,如果面团多,可以分成两份,抹面粉,用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮
11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围,记得抹面粉,不然会粘一起的,用保鲜袋包起来,避免干裂
12.取一个皮,将馅放在中间,用虎口将其收口,整形即可
13.蒸锅烧开水,将烧卖放在锅内笼屉上,蒸10分钟即可
腊味糯米烧麦
材料
面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小时,洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟,胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后,加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻,加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色,再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子,用擀面棒擀成圆形的薄面皮(也不要太薄了),包入馅成布口袋形即可,上蒸笼蒸6分钟即可。
上文我们介绍了什么是烧麦,我们知道烧麦是一种非常出名的小吃,
