西葫芦馅包子怎么做
1、准备食材:面粉300克,酵母1.5克,清水适量,西葫芦1个,鸡蛋3个,木耳少许(需提前泡发),葱花少许,食用油3汤匙,食盐2小勺,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,香油适量。
2、西葫芦清洗干净后用擦具擦成细丝,然后加入少许食盐翻匀,杀一下水分。
3、鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐搅匀,上锅炒成鸡蛋碎。炒鸡蛋碎一定要热锅冷油,才能将鸡蛋炒得碎些。炒好后盛出放凉备用;泡发好的木耳清洗干净后,切成小块。
4、西葫芦丝水分杀得差不多后,放入笼布中挤压出水分,注意,挤压出的水分不要倒掉,一会和面要用。
5、挤尽水分后先放入碗中,面粉中加入酵母,用挤出的西葫芦汁和面,如果西葫芦汁不够,再适当添点清水,先搅拌成面絮状后,再和成面团,和好后放一边醒发至两倍大。
6、现在来调馅,将西葫芦丝、炒好的鸡蛋、木耳碎、葱花放入大碗中,先加入食用油搅拌均匀,这样有利于锁住水分。然后再加入生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。这里食盐可以少加点,因为在鸡蛋液和西葫芦丝中已经加了些了。
7、面醒发好后放案板上揉搓排气,搓成长条再分割成小剂子。将每个面剂揉圆,再擀成包子皮状,然后放上馅料,包成包子。
8、包好后盖保鲜膜进行二次醒发,醒发好后,放入蒸锅内,上汽后转中火蒸20-25分钟即可。
9、时间到关火,停2分钟后再开盖,取出来放凉后就可以吃了,外皮蓬松暄软,馅料鲜香美味,非常的不错。
西葫芦小肉包的做法,西葫芦小肉包怎么做好吃
夏日清风
人生在世,吃好喝好也是一种成功啊!
面食主食健脾开胃
夏天,是西葫芦大量上市,用来做包子,很好吃的
食材
西葫芦
1500g
肉馅
500g
面粉
1000g
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
大料面
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
食用油
适量
花椒
适量
干酵母
10g
制作时间:1-2小时
用餐人数:
步骤
1
肉馅放入盆中,放入盐,大料面,鸡精拌匀
2
放入老抽,生抽,料酒,蚝油,拌匀
3
锅中放油,放入花椒炸香
4
倒入肉馅中,捡去花椒,搅打上劲
5
放入姜末儿拌匀
6
西葫芦刮去外皮,掏去内瓤,
7
西葫芦擦成丝,撒盐,剁碎
8
挤去水分,放肉馅中
9
葱切碎放在上面,上面倒香油,把葱拌匀,包的时候再把肉和菜拌匀
10
面粉加入干酵母,和好醒发
11
面团排气后,搓条下剂
12
压扁后,擀成中间厚,四边薄的圆片
13
取一个圆片,放馅
14
包好,醒二十分钟
15
放入开水锅中,大火足气蒸十分钟,关火,闷5分钟后出锅
西葫芦馅的素饺子,鲜嫩适口,具体做法是什么呢?
西葫芦馅的素饺子,鲜嫩适口,在家做也很简单,小编把具体做法分享给大家。
西葫芦馅素饺子,所需食材很丰富
在家包制西葫芦馅素饺子,所需的食材多,两个西葫芦,胡萝卜、鸡蛋、面粉、木耳、海米等等,西葫芦一定要用新鲜的,最好的是籽少点的,肉多一点的,鸡蛋打散在锅里炒散,木耳需要提前泡开,面粉和成一个面团,稍微硬一点,这样做出来的饺子皮包出来皮薄馅大,吃起来口感更好一些。西葫芦馅素饺子,做法并不复杂
我们把西葫芦洗净切成丝,胡萝卜切成丝,木耳切成细丝或是碎末,把鸡蛋炒散,还有海米都放在一个大盆里,我们先把馅料拌好,但是先不要放盐,否则很容易把西葫芦里面的水分给逼出来,造成出汤的现象发生。把馅料调好之后,就可以擀饺子皮了,做这种素馅饺子,必须要用薄一点的皮才好吃,如果皮擀的太厚,面皮就会特别糊嘴。我们等到擀制好一些饺子皮后,然后就开始包饺子了,在馅料里加入食盐、五香粉、鸡精等,稍微一搅拌,用小勺子把馅放在饺子皮上,记住馅料不要放太满,这样包制出来的西葫芦馅饺子,才能更好吃。包制西葫芦馅素饺子,需要注意的地方有很多
虽然这种饺子看似包法很简单,但其实还是有很多地方需要注意的,比如说,在调制馅料的时候,如果感觉西葫芦出水,那么就可以把西葫芦用擦板擦成丝之后,用一些食盐逼一下水,拿一个屉布把杀好水的西葫芦丝用屉布攥一下,这样就能保证西葫芦丝不出水了。还有像是西葫芦、胡萝卜等蔬菜都是微微发甜的蔬菜,所以调味时必须放盐。另外木耳要多洗几遍,尤其是根部一定多洗几遍,那个部位会有些脏。在和面的时候,也可以适当放一些盐,增加它筋道的口感。西葫芦馅素饺子,相比于其他肉饺子来说,它是非常清爽的一个口味,吃起来非常鲜香,馅料颜色非常丰富,小朋友都非常喜欢。
角瓜包饺子怎么做好吃
角瓜,又名西葫芦,优质蔬菜,可做成多种菜品。营养价值:角瓜含有较多Vc、葡萄糖等营养物质,尤其是含钙量很高。盛产季节价格也很便宜。
主料
西葫芦(角瓜)
500g
鸡蛋
3个
1、把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐,拌一拌,搁置一会去一去西葫芦自身的水,挤干备用。丝要细,也有人把角瓜切成沫,不过会损失更多水分营养。
2、把鸡蛋打入容器中打散,葱花切碎碎的、虾皮若干也切一下最好,否则吃到嘴里扎扎的。这可是细气活啊!
3、烧油锅,8分热,放入鸡蛋、虾皮和葱花,彻底翻炒,将鸡蛋铲碎,盛出。如果块大,可以切碎一点。(配点火腿其实也不错)
4、将处理好的西葫芦(角瓜)与鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐,如果没信心,有饺子陷调料的也可以放点。包好饺子即可。老西葫芦包饺子怎么做
西葫芦饺子的做法
1.准备好原料,黑木耳海米提前泡发。
2.鸡蛋打散炒熟,放凉备用。
3.黑木耳放开水中煮两分钟捞出。
4.西葫芦檫丝。
5.鸡蛋,黑木耳,海米,葱姜分别剁碎。
6.西葫芦丝用手挤去水分后先放香油拌匀。
7.再放入木耳,鸡蛋,海米,葱姜,五香粉,生抽,糖,最后放盐。
8.混合均匀,馅料就做好了。
9.面粉加水和成光滑的面团,醒30分钟左右。
10.醒好的面团,揉匀,搓成长条。
11.切成小剂子。
12.擀成圆形的饺子皮。
13.饺子皮上放入馅料。
14.左右捏紧包成饺子。
15.依次包好所有的饺子。
16.锅中烧水,放入饺子煮熟即可。
