炸鸡腿时放什么调料去腥
1、料盐+胡椒+啤酒。需要先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。
2、牛奶+白醋。带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、下锅去腥。汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
想要做出美味又酥脆的炸鸡腿,需要放入哪些调料?
鸡腿是鸡从脚到根部的部位,其肉质比较坚硬,和皮一起摄取时脂肪含量会增加,也可以说是整只鸡里面铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质鲜美,味道比较淡,所以可以使用在各种料理当中。而且鸡肉是所有肉当中蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪的食物。
鸡腿肉肉蛋白的含量比较高,种类多,且容易被人体吸收,有着增强体力,强壮身体的作用。鸡肉能够对营养不良,畏寒怕冷,月经不调,贫血,乏力,疲惫虚弱等起到食疗作用。
如果特别爱吃鸡肉,但又害怕长胖的人可以将鸡腿上的皮剥掉再进行食用,就能够大大的减少热量的摄取。而且在吃鸡腿肉时可以放一些维生素c或者是有酸味的物质,这样就能够更好的摄取铁分。
鸡腿的吃法有很多,较受欢迎的吃法就是炸鸡腿。炸鸡腿就是将鸡腿裹上面粉,再裹上鸡蛋,再裹一层面包糠,放入油锅当中炸至金黄复杂一遍即可。而如果想要鸡腿又好吃又脆,那么需要盐,味精,葱姜,椒盐这些调料进行腌制。
这样制作出来的炸鸡腿能够最大程度的保证炸鸡腿的口感,而且表皮是金黄色,而里面的肌肉仍然包裹着汁水。在吃炸鸡腿时还可以蘸着番茄酱和酸甜酱,因为这些降当中含有酸性物质,这样就能够让鸡腿里的铁分更好的被人体吸收。
在炸鸡腿时一定要测量好油锅的温度,炸的时间不宜过长,打完第一遍放在一边,等温度稍微凉凉一些,再炸第二遍,这样既能保证鸡腿已经熟了,还能够保证鸡腿外皮淀粉酥脆。而鸡腿在进行腌制时,可以用牙签在鸡腿上,多扎几个小洞,这样有助于腌制的酱料更好的渗入到鸡腿里面,将鸡腿的腥味带走,也能让鸡腿吃起来时有味道。
想要制作出酥脆的炸鸡腿,需要的调料都有哪些?
说到鸡腿,下次很多人都不陌生,叫我们去吃饭,或者吃其他东西的时候,很多人都喜欢点烤鸡腿,炸鸡腿或者卤鸡腿,鸡腿的做法多种多样,大部分的鸡腿做起来都非常美味,或者我们在工作完之后给自己加一个鸡腿,鸡腿的肉很多,能够满足我们对肉的需求,很多人喜欢去炸鸡店里面吃炸鸡腿,其实我们在家里面也能做出美味的炸鸡腿。想要制作出酥脆的炸鸡腿,需要的调料都有哪些?需要用到的调料有黄酒,椒盐,十三香,白胡椒粉,生粉等材料,就可以炸出外酥里嫩的炸鸡腿,很美味。
一.炸鸡腿所用到的食材和准备工作
首先我们将鸡腿清洗感觉,放入一个大碗中腌制一下,在里面加入椒盐,不停的抓匀,然后再加入白胡椒面,加入十三香,不停的搅拌均匀,一直抓匀,需要抓个几分钟,然后加入黄酒,这样会更入味一些。抓均匀之后放入一个盘中,盖上保鲜膜,这个时候放入冰箱里面冷藏几个小时,然后就可以拿出来了,这些就是腌制鸡腿的过程了。
二.炸鸡腿具体做法
首先我们在鸡腿表面裹上一层生粉,不要太薄也不要太厚,如果生粉裹得太厚的话,就没有鸡腿的味道。然后锅里面放入大量的油,油温大约五成热的时候就可以放入鸡腿炸,这时候我们火不要开的太大,不然外面已经炸好了,里面的肉还没有熟,所以我们一定要控制火候,感觉鸡腿飘起来的时候,一般这时候炸鸡腿就炸好了,外酥里嫩,并且腌制的时候把料都吸收进去,非常美味,这就是家庭版的炸鸡腿,可以试着在家里面做一做。以上只是小编个人喜欢的炸鸡腿做法,你觉得怎样做出来的炸鸡腿更好吃呢?
家常油炸鸡腿怎么做
炸鸡是十分火爆的特色美食,炸出去的鸡翅焦黄内嫩,吃起来味儿很好,值得一提的是,鸡肉里边带有丰富多彩的蛋白,并且这种蛋白非常容易被身体消化吸收,吃鸡腿能够 补充丰富多彩的营养成分,可以处理女士的月经不调,男士吃鸡肉能够 补虚填精,下边就教大伙儿炸鸡。
一、炸鸡
原材料
鸡翅2个,木薯淀粉2一茶匙,生鸡蛋1个,面包粉适当,盐,米酒,五香粉,小麦面粉5一茶匙
作法
1.将鸡翅洗净、控干水份,用刀割几个后放进碗中,添加盐,米酒,五香粉腌制2钟头
2.将少量盐,小麦面粉,木薯淀粉放进海碗中混和均匀,添加适量调水成糊状,再打进生鸡蛋搅拌均匀成蛋面浆
3.将腌制进味的鸡翅均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉
4.锅中倒进足够的油烧开,放进鸡翅,以中文火炸至表层呈金黄松脆,捞起来控干油脂就可以
二、炸鸡腿的做法
原材料
鸡翅500克、炸鸡粉1包、食用盐6克、米酒40ml、白胡椒粉8克、食用油适当
作法
1、将鸡翅清清洗后抹干水份,再在鸡翅上戳上一些小圆孔;
2、鸡翅添加盐、白胡椒粉、米酒,调拌匀称后腌渍4个钟头以上;
3、菜盘中倒进炸鸡粉,将腌好的鸡翅匀称地裹上炸鸡粉;
4、鸡翅裹好炸鸡粉后置放十多分钟,待鸡翅表层的粉变湿冷后再裹上一次粉;
5、锅中添加一定量的食用油,烧至6成热,,放进鸡翅调文火炸3-5分钟至表层变金黄色,就可以捞起来;
6、将炸过的鸡翅放进烤盘里,放进加热至180℃的电烤箱当中,烤大概15-20分钟就可以。
三、酥香炸鸡腿
原材料
葱,姜,蒜汁,盐,白砂糖,米酒,黑胡椒粉,脆皮炸鸡粉,鸡翅(6只)
作法
1、鸡翅清理干净,控干水分。
2、放进器皿,添加除炸鸡粉之外的全部调味品(葱、姜、蒜汁、盐、白砂糖、米酒、黑胡椒粉)翻拌,静放6-8钟头,让鸡翅充足进味。
3、脆皮炸鸡粉倒进浅盘,将腌制好的鸡翅匀称裹上一层炸鸡粉。
4、提前准备空气炸锅。
5、挑选炸温200℃,立即把裹好粉的鸡翅放入空气炸锅炸篮内,设置炸制时间为18分钟,半途无需翻盘,无需刷油或油泵,炸制时间完毕,就可以取下服用。
